Amici oggi vi presento un secondo piatto di carne per me molto gustoso.. la ricetta filetto di maiale all’uva nera.Io ho sempre amato abbinare il gusto alla bellezza del piatto, si sa l’occhio vuole la sua parte e in questo caso devo dire che ci sta… L’abbinamento filetto di maiale mi è venuta proprio mentre assaggiavo questo frutto . e devo dire che non mi sono pentita affatto. Si sa l’uva nera è un toccasana per la salute grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche , dall’azione antinfiammatoria, antibatterica, diuretica e antiossidante, ecc. Non perdetevi quindi questa ricetta facile veloce e leggera. Il sapore dolce dell’uva devo dire sposa benissimo con questa carne tenera e squisita.. Provate e mi direte ..Piatto semplicissimo da realizzare …Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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1 grappolo Uva nera
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600 g Filetto di maiale
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1/2 Scalogno
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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3 cucchiai Vino rosso
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q.b. Mandorle file'
Preparazione
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Procedere alla realizzazione della nostra Ricetta filetto di maiale all’uva nera
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La prima cosa da fare è avere pazienza e eliminare la pelle dell’uva e i piccolissimi semi interni e versare in una coppa . Una volta fatto questo mettere l’uva in un contenitore e renderla liquida con il robot ad immersione.-
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Ora prendere una padella e soffriggere lo scalogno tagliato sottilissimo con un pò di olio evo.- Mettere i bocconcini di maiale e far cuocere 2 minuti per lato . Il mio consiglio per gustarla al meglio è quello di non cuocerla troppo altrimenti diventa troppo secca al centro. L’ideale quando si taglia il filetto è quello di vederla di colore rosa.
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Versare un pizzico di sale ma davvero poco. Ora tostare le mandorle filè.
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A questo punto spegnere il fuoco e versare sul piatto da portata prima il filetto di maiale, poi la riduzione all’uva nera , ottenuta mettendo sul fuoco il succo dell’uva e il vino rosso e infine una pioggia di mandorle filè tostate e per completare un filo di olio evo crudo.
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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