Polpette di verdure al forno light

Polpette di verdure al forno light è una ricetta dietetica ma buonissima..Si sa, stare a dieta non è il massimo ,soprattutto per chi come me ama cucinare, ma il mese di maggio è il mese della leggerezza e soprattutto della consapevolezza che qualcosa per il nostro fisico la dovremmo fare… Ed eccomi qui a preparare per me e di conseguenza per voi delle ricette leggerissime, buone e perchè no anche piacevolissime per chi le guarda… In fondo si sa il cibo si mangia prima con gli occhi … Vi assicuro che con queste polpette sarà piacevolissimo stare a dieta. Basta avere in casa una zucchina, una melanzana e un peperone e si possono preparare velocissime e naturalmente non fritte ma al forno. Per chi proprio a dieta non sa stare allora si potrebbero cuocere in padella con un pò di olio. Qui di seguito la ricetta con foto passo passo

Polpette di verdure al forno light

Ingredienti:

• Melanzana 1.-
• Peperone giallo 1.-
• Zucchina 1.-
• Uova 2.-
• Sale q.b.-
• Pepe q.b.
• Olio evo q.b.-
• Pangrattato 4 cucchiai.-
• Cipolla 1/2

Procedere con la preparazione delle nostre polpette light.-

Come prima cosa lavare e asciugare bene le verdure.-

Tagliare la melanzana, la zucchina e il peperone prima a strisce e poi a cubetti.-

Tagliare sottile anche la cipolla e farla imbiondire in una padella antiaderente con un filo di olio evo.-

Aggiungere in padella le nostre verdure tagliate e far cuocere per almeno 20 minuti girando spessoin modo che non si brucino.-(1)

Quando risulteranno cotte, trasferirle in una coppa .-

Far raffreddare le verdure e aggiungere le uova ( per renderla ancora più light consiglierei di mettere un tuorlo e due albumi).-(2)

Girare bene ed aggiungere il sale, il pepe e il pangrattato (3).-

Quando il composto si sarà ben amalgamato in modo da poter formare delle polpette (se così non fosse aggiungere il pangrattato fino a che avvenga ciò). –

Posizionarle nella teglia aggiungere  dell’olio  evo a filo .- (4)

Ora mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere le nostre polpette per circa 15 minuti e servire.-

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