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Pizza con pesto genovese e patate Pizza con pesto genovese e patate è una delle più saporite che abbia mai gustato….Ricca di sapore , preparata senza l’aggiunta di salsa di pomodoro…Vi assicuro che il gusto è garantito..Provatela
- INGREDIENTI
- Farina 0 g.750
- Acqua ml.400
- Sale 1 cucchiaio
- Lievito di birra g.12
- Olio evo 2 cucchiai
- 1 patata grande –
- Mozzarella q.b. –
- Pesto g.50 –
- Olio Evo q.b. –
- PROCEDIMENTO
- In una coppa versare l’acqua
- Aggiungere il lievito, girare con una spatola, farlo sciogliere quasi totalmente fino a quando l’acqua diventa torbida
- Aggiungere la farina poco per volta e girare con calma
- Continuare a girare sempre con la spatola aggiungendo farina fino a quando non si forma la maglia glutinica ossia quando alzando la spatola la pasta è più elastica
- A questo punto aggiungere il sale e incorporarlo bene sempre girando
- Continuare aggiungendo sempre un pò di farina
- Aggiungere l’olio e incorporarlo bene
- Continuare a girare con movimenti dal basso verso l’alto
- Continuare a spolverare con farina per far staccare il composto dalla coppa e versare su un tavolo in legno
- infarinato
- Iniziare a impastare stracciando un pò la pasta facendo un movimento in avanti e tornando indietro sempre aggiungendo farina e lavoriamo ancora, continuare ad impastare per 10 min
- Poi impastare sempre con tutte e due le mani cioè saliamo con la pasta in avanti e la rigiriamo su se stessa e continuiamo cosi per 10 min. aggiungendo la farina fino a quando otteniamo una struttura omogenea
- Far lievitare per almeno 3 ore
- Affettare la patata, mettere su una placca rivestita da carta da forno salare, oliare e cuocerla in forno preriscaldato a 180° per 10 min. circa –
- Stendere l’impasto del peso di g.250( con questo impasto si possono ottenere 4/5 pizze) su un piano infarinato e metterlo sulla teglia leggermente oleata –
- Spennellare con un pò di pesto –
- Aggiungere la mozzarella fatta a cubetti, la patata cotta, altro pesto , cuocere in forno preriscaldato a 250° per 10/15 min. circa e servire
Pizza con pesto genovese e patate
