Pasta melanzana e ricotta con zenzero – I Sapori di Ethra

Amici oggi vi do un’idea molto gustosa, la Pasta melanzana e ricotta con zenzero,un primo piatto  davvero semplice eveloce. Ci sono quei giorni in cui non hai il tempo di uscire e comprare quel che ti serve per realizzare un piatto, quindi si ricorre a ciò che si ha poi in frigo. Avevo delle melanzane e della ricotta ed ho pensato di fare una cremina con melanzana e ricotta.. ma mi mancava quel tocco in più ed è lì che mi è venuta l’dea di aggiungere lo zenzero.. abbinamento devo dire veramente riuscitissimo.. provate e mi direte.. qui di seguito la ricetta

Pasta melanzana e ricotta con zenzero

Ingredienti per 4 persone :

• Tubettini rigati g. 320.-
• Melanzana 2 piccole.-
• Ricotta g.200.-
• Zenzero grattugiato un cucchiaino.-
• Sale q.b.
• olio evo q.b.

Precedere con la realizzazione dei tubettini melanzana e ricotta con zenzero.-

La prima cosa fa fare è lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti piccolissimi.-

Ora prendere la padella antiaderente e riscaldare dell’olio extra vergine d’oliva.-

Aggiungere le nostre melanzane e farle cuocere fino a quando non risulteranno quasi croccanti.-

Ora togliere le melanzane da fuoco e trasferire il tutto in una coppa.-

Metterne da parte un pò

Aggiungere alle melanzane la ricotta e con il robot ad immersione ridurre tutto in una crema, aggiungere del sale e lo zenzero grattugiato.

Aggiungere ora le melanzane a cubetti che abbiamo messo da parte e trasferire il tutto di nuovonella padella antiaderente.-

A questo punto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.-

Una volta cotta la pasta scolarla e versarla nella padella con il condimento.-

Saltarla un pò aggiungere una spolverata di grana padano e servire

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