Name: Panzerotto fritto ripieno di burrata funghi e capocollo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g pasta per la pizza (impasto per panzerotti baresi); 1500 g burrata (15 burratine piccole); 250 g fave (purè di fave); 150 g funghi coltivati, pleurotes, cotti, in padella; 1 spicchio aglio; q.b. prezzemolo tritato; 30 g olio extravergine d'oliva; 300 g capocollo (di Martina Franca)

Ora, che il panzerotto barese sia in assoluto il più buono di tutti non ci piove, Infatti la maggior parte dei panzerotti che trovate in questo blog sono tutti con impasto barese, ma vi consiglio assolutamente di provare a friggerlo vuoto e farcirlo dopo con queste squisitezze che non hanno eguali. PANZEROTTO FRITTO RIPIENO DI BURRATA FUNGHI E CAPOCOLLO, nulla credo lo superi a livello di bontà. Questo assolutamente l’impasto perfetto per il panzerotto fritto qualunque sia la sua farcitura. Il consiglio che v do riguardo questo panzerotto vuoto e farcito è quello di passare comunque al suo interno un pò di salsa e cubettini di mozzarella prima di chiuderlo e friggerlo, giusto un po’. Qui di seguito la ricetta

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni15
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

500 g pasta per la pizza (impasto per panzerotti baresi)

1500 g burrata (15 burratine piccole)

250 g fave (purè di fave )

150 g funghi coltivati, pleurotes, cotti, in padella

1 spicchio aglio

q.b. prezzemolo tritato

30 g olio extravergine d’oliva

300 g capocollo (di Martina Franca)

Strumenti

1 Planetaria

1 Padella

Passaggi Panzerotto fritto ripieno di burrata funghi e capocollo

La prima cosa da fare naturalmente è realizzare l’impasto dei panzerotti baresi ,la ricetta e la preparazione la trovate tra gli ingredienti e cliccando qui . Far riposare l’impasto per circa 2 ore in forno spento con la luce accesa(1) . Prelevare dall’impasto lievitato dei pezzi di 50 g l’uno e formare delle palline(2) fino a terminare l’impasto. Far riposare ancora 1 ora(3) . Stendere in modo sottile ogni pallina(4). Versare un cucchiaino di mozzarella e salsa giusto per bagnare l’impasto(5)

Chiudere ermeticamente il panzerotto(6). Friggere in abbondante olio di semi di arachidi (7) fino a quando il panzerotto non risulta dorato e gonfio(8) Togliere e scolare bene il panzerotto e tagliarlo subito a metà (9). A questo unto farcire con pure’ di fave, capocollo , burratina intera e i funghi trifolati che abbiamo cotto in padella con aglio olio e prezzemolo