Mini crostata con marmellata e crema pasticcera

Iniziamo dalla frolla . Io ho usato la planetaria ma se voi non ce l’avete potete tranquillamente lavorare gli ingredienti a mano nello stesso ordine. Quindi in planetaria lavorare il burro con lo zucchero(1), unire i tuorli(2),Aggiungere ora le farine (3), lavorare fino a quando l’impasto non si aggancia alla foglia e diventa più compatto(4)Formare il panetto , avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo per 30 mn.(5)

Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In una pentola scaldare il latte con la cannella e la buccia d limone, (solo la parte gialla mi raccomando )(6). In una coppa con una frusta unire i tuorli e lo zucchero(7) Aggiungere le farine(8).

Versare il latte caldo nella coppa e unire il tutto(9)A questo punto versare il tutto nella pentola (10) Accendere il fuoco e girare fino a quando non otteniamo la consistenza giusta della crema pasticcera che verseremo subito in una coppa coprire con pellicola in superficie, per evitare il formarsi della crosticina e far raffreddare in frigo(11).

Prendere a questo punto gli stampi e rivestirli con la frolla. Bucherellare inn superficie con una forchetta(12). Versare prima la marmellata(13), la crema pasticcera(14) Prendete 3 strisce e posizionatele in verticale sulla vostra crostata . Alzare la prima e la terza striscia verticale e ripiegarle a metà su se stesse. . Posizionate la prima striscia orizzontale a metà della crostata e abbassate le due strisce verticali ripiegate(15)Alzate la seconda striscia ripiegandola su se stessa e mettete la seconda striscia orizzontale . Chiudete la seconda striscia e ripetete il procedimento dall’altro lato della crostatina(16)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° x 25 mn far raffreddare e servire a nostra Mini crostata con marmellata e crema pasticcera