Oggi vi presento na ricettina sfiziosissima , che vi consiglio di assaporare con del buon pane di grano, le MELANZANE ARROSTO CON POLPETTINE GUSTOSE. Questa ricetta l’ho realizzata grazie alla mia carissima amica Roberta. Ero a pranzo da lei ed entrando in casa sono stata invasa da questo profumo di polpette e melanzane. Mi ha dato una golosissima idea, un modo diverso di cucinare la melanzana gustandola con delle meravigliose polpettine. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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4 Melanzane lunghe
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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300 g Macinato misto
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1 Uova (grande)
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2 cucchiai Grana
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2 cucchiai Pangrattato
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100 g Ricotta
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1/2 l Olio di semi di arachide (per friggere le polpette)
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q.b. Basiico
Preparazione
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Procedere alla realizzazione delle nostre Melanzane arrosto con polpettine gustose
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La prima cosa da fare e lavare bene le melanzane ed asciugarle con un canovaccio .
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Con un coltello incidere la melanzana sianel senso verticale che orizzontale, formando dei quadrettini e posizionarla n teglia con dell’olio evo e sale.
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Cuocere la melanzana in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti
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Nel frattempo realizzare e nostre polpettine. In una coppa versare il macinato, l’uovo, il grana, la ricotta,il sale e il basilico tritato.
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Aggiungere il pangrattato ed amalgamare l tutto fino a riuscire a formare delle piccolissime polpettine.
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Friggere in olio di semi di arachidi .
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A cottura ultimata delle melanzane Servirle con le polpettine inserite nei quadratini e gustare le nostre melanzane arrostite con del pane.
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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