Insalata di pollo ricetta con melone rucola e mandorle

Insalata di pollo ricetta con melone rucola e mandorle è un secondo piatto che fa parte della mia raccolta di ricette dietetiche… E’ un piatto saporito fresco, appetitoso e veramente molto light. Infatti gli unici ingredienti sono il petto di pollo, il melone cantalupo, la rucola e le mandorle filè, senza l’aggiunta di alcuna salsa di yogurt etc come la maggior parte delle insalate. Allora cosa aspettate a preparare questa insalata buonissima..Ormai l’estate è alle porte e ci conviene prepararci subito per la fatidica prova costume… Allora buona dieta da I Sapori di Etra con questa ricetta light.

Insalata di pollo ricetta con melone rucola e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

Petto di pollo g. 400.-
Melone cantalupo g.100.-
Rucola q.b.-
Sale q.b. –
Olio evo q.b.-
Mandorle filè q.b.

Procediamo con la preparazione della nostra insalata.-

La prima cosa da fare e pulire il melone.-

Privare il melone della buccia e dei semi e tagliarlo in tanti cubetti piccoli.-

Nel frattempo che prepariamo il pollo mettiamo il melone a scolare , altrimenti l’insalata sarebbe troppo acquosa.-

Prendere una padella antiaderente, versare un filo di olio evo e quando risulta bollente far cuocere il petto di pollo.-

Per far si che il nostro pollo risulti dorato e croccante non toccarlo mai fino a quando si stacca dalla padella e poi far cuocere dall’altro lato.- Ora far raffreddare bene il pollo e una volta freddo tagliarlo a pezzetti.-

Ora prendere una coppa e unire il petto di pollo con il melone, la rucola, il sale e le mandorle filè.-

Girare bene il tutto, versare un filo di olio evo e servire.-

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15 Risposte a “Insalata di pollo ricetta con melone rucola e mandorle”

Che spettacolo, complimenti per la ricetta.. davvero gustosa e leggera <3

Insalata di pollo ricetta con melone rucola e mandorle

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