Oggi una ricetta davvero molto interessante , un CONTORNO DI CARCIOFI CON OLIVE E DATTERINO GIALLO. L’unica cosa che può infastidire in questa ricetta è la pulizia dei carciofi che non tutti sano fare. Vi spiego brevemente. Innanzitutto assare il limone sul palmo delle mani in modo tale che il carciofo a contatto con l’aria non ossidi e annerisca le vostre mani. Preparare una coppa con acqua fredda e spremete un limone intero dentro, sempre per non far annerire i carciofi. Ora eliminate la punta del carciofo, tagliandone circa 3 cm. Eliminare ora le foglie più dure del carciofo fino ad arrivare a quelle più tenere e chiare.Tagliare metà gambo e con lo spelucchino toglierle la parte di fibre. A questo punto non vi resta che tagliare il carciofo a metà e togliere la barbetta. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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8 Carciofi
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10 Datterini gialli
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15 Olive nere
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
Preparazione
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Procedere alla realizzazione del nostro Contorno di carciofi con olive e datterino giallo
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Dopo aver pulito e tagliato i carcofi lessarli per qualche minuto e sgocciolateli bene.
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In una padella scaldate l’olio evo e l’aglio. Unite i carciofi e salateli con moderazione.
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Dopo 5 minuti sfumare con del vino bianco.
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A qesto punto unire i daterini lavati e tagliati a metà, le olive nere denocciolate . Salare e far cuocere per 15 minuti circa
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Quasi a fine cottura ho aggiunto un pò di pangrattato e ho servitoil mio contorno di carciofi
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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