Come cucinare il pesce all’acqua pazza ricetta semplice

Amici oggi vi do alcuni consigli  su come cucinare il pesce all’acqua pazza ricetta semplice .Acqua pazza,  titolo divertente e originale di una semplicissima preparazione di pescatori, che ha molto successo in alcuni ambienti cittadini. Acqua pazza è un metodo di cottura del pesce diffuso in tutta la cucina peninsulare, . Il pesce, intero, pulito e squamato, viene cotto assieme ad olio, aglio, pomodorini, acqua, sale, talvolta anche peperoncino e spesso prezzemolo a fine cottura. In origine al posto di acqua e sale veniva utilizzata acqua di mare. Un’altra versione dell’acqua pazza si ottiene utilizzando al posto dell’acqua, il fumetto o acqua delle cozze rigorosamente tarantine cotti con aglio e tirati con un goccio di vino bianco, aggiungendo alcuni pomodorini ed eventualmente passando il tutto al setaccio, quindi cuocendo in questo intingolo i filetti di pesce spellati. Qui di seguito la ricetta

Come cucinare il pesce all’acqua pazza ricetta semplice

Ingredienti per 4 persone:

• Orate 1
• Pomodorini 5
• Cipolla 1
• Aglio 1
• Prezzemolo un mazzetto abbondante
• Peperoncino 1
• Origano q.b.
• Limone a pezzetti 1
• Acqua 2.5 litri
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedere ora con la realizzazione del nostro pesce all’acqua pazza

Dopo aver pulito bene l’orata prendere una teglia capiente e versare l’aglio, l’olio, i pomodorini tagliati a meta, il prezzemolo sminuzzato, la cipolla, un pò di origano, il limone tagliato a pezzi,il peperoncino e l’acqua.-

Fa cuocere fino a far restringere un pò il liquido

A questo punto posizionare l’orata e far cuocere 15 minuti circa bagnando ogni tanto con un mestolo il pesce.

Il pesce non deve essere completamente coperto dall’acqua altrimenti risulterà lesso.

A questo punto pulire l’orata e servire accompagnato da pomodorini

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