Carbonara ai funghi è un primo piatto golosissimo e apprezzatissimo….Una ricetta che vi metterà in corpo tante di quelle calorie da non avere nessun problema ad affrontare i rigori invernali dei prossimi giorni. Naturalmenteente non è un piatto leggero in quanto il guanciale e le uova ne fanno da padrona….ma ogni tanto ci si può concedere qualche eccezione….Vi consiglio di provarla

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Pappardelle g.300.-

Funghi porcini o champignon g.200.-

Guanciale g.100.-

Grana padano g.50.-

Prezzemolo tritato q.b..-

Uova 2.-

Spicchio d’aglio 1.-

Sale q.b..-

Olio evo q.b. .-

PROCEDIMENTO

Pulire bene e tagliare a fette sottili i funghi.-

Rosolare con aglio e prezzemolo.-

In un’altra padella rosolare il guanciale. Farlo diventare dorato.-

Appena pronto il guanciale unirlo ai funghi e continuare la cottura per 5 min. .-

Nel frattempo sbattere le uova aggiungendo del grana e prezzemolo.-

Far cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.-

A cottura ultimata scolare le pappardelle e saltarle con i funghi e il guanciale.-

Sempre in cottura aggiungere l’uovo e farlo rapprendere un pò e servire.-

Volendo l’uovo si può aggiungere anche non in cottura ma dopo. Cosi verrà solo più liquido.-