Biscotti albero di Natale da regalare

Procedere ora alla realizzazione dei nostri biscotti albero di Natale da regalare

Preparare la frolla. In una planetaria inserire la farina setacciata, lo zucchero a velo, il burro , le uova  e iniziare a girare fino a quando l’impasto si unisce staccandosi dalle pareti , prendere l’impasto infarinarlo  formare una palla

Avvolgerla in una pellicola e farla  riposare per 30 minuti in frigo

Il mio consiglio è quello di usare il burro freddissimo e di lavorare l’impasto pochissimo, per far si che in cottura la frolla non si ritiri, infatti è estremamente importante quando si realizza la pasta frolla che tutto rimanga abbastanza freddo, altrimenti in fase di cottura la pasta si ritirerà di molto. Altro consiglio è quello di  impastare molto velocemente il tutto.

A questo punto prendere lo stampo a a forma di alberello e tagliare la pasta frolla che abbiamo precedentemente steso con un mattarello.

Posizionare sulla placca foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa non devono essere molto dorati , leggermente dorati.-

Ora procediamo alla preparazione della ghiaccia reale

Per preparare una giusta ghiaccia reale bisogna unire un tot di albume e per regolarsi 5 volte di più lo zucchero a velo, in questo caso 100 di albume e 500 di zucchero a velo.

Prendere una coppa e versare gli albumi stando attenti a non far andare nulla del tuorlo in coppa. Iniziamo a versare lo zucchero a velo setacciato.. per evitare la formazione dei fastidiosi grumi

Con una frusta iniziare piano piano a girare incorporando tutto lo zucchero a velo e il cucchiaio di succo di limone

Quando la ghiaccia ha preso una buona consistenza dividerla in tre ciotole e colorare con una goccia di colorante a piacere, la quantità dipende dal colore che si vuole ottenere , lasciando da parte un pò di ghiaccia bianca che ci servirà per le altre decorazioni

Dividere ogni ghiaccia colorata e bianca in piccoli sac a poche con bochetta liscia e decorare i nostri alberelli.

Terminare con i confettini per decorare e servire o confezionarli e regararli ad amici e parenti.