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Archivi tag: primi
Maccarrones lados con cime di rapa
Ingredienti: 150 gr di semola rimacinata 50 gr di farina 00 un uovo sale acqua calda Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro l’uovo e poca acqua tiepida salata. Lavoratelo bene a mano. Lavorare bene fino ad ottenere … Continua a leggere
Pubblicato in Primi, sardegna
Contrassegnato cime di rapa, cucina sarda, primi, semola
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Insalata di 5 cereali e quinoa con tonno e pomodori secchi
Ingredienti: – 100 gr di 5 cereali e quinoa – una scatola di verdure sott’aceto – una scatola di tonno ( quello buono;)) – un po di pomodori secchi – olio evo – sale Cuocere i cereali e quinoa in … Continua a leggere
Pubblicato in Antipasti, Piatto unico, Primi
Contrassegnato antipasto, cereali, insalata, Piatto unico, pomodori secchi, primi, tonno
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Farro perlato con gamberi e pomodorini
Ingredienti: – 150 gr di farro perlato – 4 gamberi – una decina di pomodorini – vino bianco – evo – prezzemolo – cipolla – sale, pepe Cuocete il farro nell’acqua salata per circa 20 minuti. In una padella soffriggete … Continua a leggere
Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta
Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere
Pubblicato in Primi
Contrassegnato carciofi, cucina sarda, primi, ricotta di pecora
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Ravioli con ripieno di carciofi e ricotta
Ingredienti: 300 gr di semola rimacinata sale acqua calda q.b. 5 carciofi puliti 250 g di ricotta di pecora parmigiano sale pecorino granglona prezzemolo vino bianco 2 spicchi d’aglio olio evo Pulite i carciofi. Tagliate a striscioline. Mettete in una … Continua a leggere
Pubblicato in Primi
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Cappelletti in brodo a modo mio
Ingredienti: 250 g di semola rimacinata 50 g di farina 00 un uovo acqua calda q.b. sale Per ripieno: carne cotta di gallina mortadella cipolla prezzemolo limone vino bianco sale parmigiano Per brodo: gallina carota sedano cipolla sale prezzemolo Mettete … Continua a leggere
Zuppetta di pesce con fregola sarda
Ingredienti: pesce per la zuppa cozze ( io avevo già cotte) carote cipolla aglio prezzemolo vino bianco passata di pomodoro peperoncino alloro finocchietto selvatico concentrato di pomodoro acciughe sott’olio sale olio evo Pulite bene il pesce dalle interiora e dalle … Continua a leggere
Pubblicato in pesce, Piatto unico
Contrassegnato cucina sarda, pesce, Piatto unico, primi, zuppa di pesce
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Zuppa di ceci e salsiccia
Ingredienti: ceci secchi salsiccia fresca carota cipolla sedano concentrato di pomodoro sale pepe pomodori secchi pane olio evo Mettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in … Continua a leggere
Pubblicato in Piatto unico, Primi
Contrassegnato cucina sarda, Piatto unico, primi
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Ravioli di ricotta e bietole
Per la pasta: mezzo chilo di semola di grano duro un pizzico di sale Per il ripieno: 2 etti di bietole 3 etti di ricotta un etto di pecorino sardo semistagionato sale pepe prezzemolo Mettete sulla spianatoia la semola, unite … Continua a leggere
Lasagne con zucca e salsiccia
Ingredienti: fogli di lasagna zucca cipolla salsiccia fresca vino bianco sale rosmarino olio evo Besciamella: 500 ml di latte 50 di burro 40 gr di farina sale noce moscato parmiggiano Mettete nel olio la cipolla, i pezzi di zucca e … Continua a leggere
