- Preparazione: 1 Ora
- Cottura: 25/30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni:
- Costo: Economico
Ingredienti
Per La Torta:
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250 g Farina
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250 g Ricotta
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50 g Zucchero di canna
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100 g Cioccolato fondente
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150 ml Latte
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2 Uova
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per La Crema:
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250 ml Latte
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25 g Fecola di patate (o amido di mais)
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q.b. Peperoncino
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q.b. Gocce di cioccolato
Per Il Latte Condensato:
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125 ml Latte
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75 g Zucchero a velo
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5 g Fecola di patate
Per La Glassa A Specchio:
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50 g Acqua
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105 g Glucosio in sciroppo
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105 g Cioccolato bianco
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50 g Zucchero di canna
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70 g Latte condensato
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q.b. colorante rosso
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6 g Colla di pesce
Preparazione
Per La Torta:
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All’interno della planetaria rompo le uova,aggiungo lo zucchero,aziono la velocità 5 e le monto per 15 minuti dopo di che,con le fruste in movimento aggiungo la ricotta,il latte ed il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire,aggiungo in più riprese la farina ed il lievito,trasferisco all’interno di uno stampo a cuore rivestito di carta forno e cuocio nel forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Per La Crema:
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All’interno del pentolino mescolo il peperoncino con la fecola verso a filo il latte,porto sul fuoco e faccio addensare.
Per Il Latte Condensato:
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All’interno di un pentolino mescolo la fecola con lo zucchero a velo,verso a filo il latte,porto sul fuoco e faccio addensare.
Per La Glassa A Specchio:
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Metto in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti intanto,in un pentolino verso il glucosio,l’acqua e lo zucchero di canna,porto a bollore e proseguo la cottura per pochi minuti,unisco poi,la colla di pesce ben strizzata e la faccio sciogliere,aggiungo anche il latte condensato e lascio che scompaia,tolgo dal fuoco,inserisco cioccolato bianco e colorante rosso.
Assemblaggio:
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Dopo che la torta si sarà raffreddata la divido in due,la inumidisco con una bagna fatta di acqua e Bayles,cospargo con la crema e gocce di cioccolato,copro con l’altra parte della torta e su una gratella verso la glassa a specchio facendola colare sul dolce.