Uno dei dolci tipici e caratteristici della Sardegna sono gli amaretti sardi.
Un dolce che veniva fatto principalmente in occasione delle feste, oggi vengono fatti più spesso anche se non ci sono festività.
Gli amaretti sardi sono dolci a base di mandorle e zucchero, si differenziano dagli altri classici amaretti per il loro cuore morbido e l’esterno croccante.
Le ricette sono più o meno simili, chi mette più mandorle amare, chi più zucchero, chi come me per gusto personale diminuisce le mandorle amare e riduce lo zucchero.
Questa è la mia ricetta super collaudata e provata da tante persone .
Se la provi fammi sapere.
Ingredienti
Passaggi
Tritare le mandorle dolci assieme alle mandorle amare, in una ciotola mettere la farina di mandorle, lo zucchero e la scorza di un limone.
Mischiare bene il tutto e aggiungere piano piano l’albume leggermente sbattuto con una forchetta.
Dovreste ottenere una consistenza come questa, non troppo molle.
Si possono preparare subito, ma io preferisco una notte di riposo in frigorifero.
Fare delle palline di circa 40/50 g l’una e passarla nello zucchero, evitando di zuccherare la parte che andrà ad appoggiarsi nella carta da forno.
Disponete le palline zuccherate in una leccarda con della carta da forno, mettere una mandorla sopra ogni pallina, e infornare a 180° forno statico per 20/30 minuti, controllate la cottura dopo i 20 minuti, i forni non sono tutti uguali, sono pronti quando vedete un colore ambrato con delle crepe, al tatto vi possono sembrare morbidi ma come raffreddano si indurisce la crosta.
Conservazione, si conservano benissimo anche per una settimana chiuse in un contenitore di latta o in un vassoio chiuso con la pellicola.
Dosi variate per porzioni
Bravissima!!
Io ho provato la tua ricetta, sono veramente ottimi😋
Grazie Mariella, sei gentilissima 😘