Trippa alla Parmigiana

Trippa alla Parmigiana: Questa è la ricetta che faccio da sempre non so in realtà se sia quella originale, ma vi assicuro che è davvero buona!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 Kg di trippa semicotta
  •  400 g di pomodori maturi o un barattolo di pelati da 500 g
  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  •  basilico
  • 50 g di burro
  • 2 foglie di alloro
  • Q.B. di parmigiano grattugiato
  •  olio EVO qb
  • sale  qb
  • pepe o peperoncino qb

PROCEDIMENTO

Lavare bene la trippa ed asciugarla e tagliarla a striscioline se non l’avete già comprata così. Tritare la cipolla, il sedano e il basilico

varie 103e metterli in una casseruola con l’olio già caldo con 25 g di burro e lo spicchio d’aglio in camicia,aggiungere le foglie di alloro. Lasciare soffriggere a fuoco dolce e sfumare con il vino,

varie 104quando sarà evaporato aggiungere la trippa spolverata di parmigiano.

varie 105Cuocere 10 minuti circa e versare nella pentola i pomodori pelati e tagliati a dadini.

Se ne avete aggiungete anche delle bucce di parmigiano già pulite esternamente stanno benissimo all’interno della trippa alla parmigiana, diventeranno morbide e deliziose.

varie 108Aggiustare di sale e pepe, quello che preferite, e continuare la cottura a fuoco medio, se servisse bagnare con qualche mestolino di acqua calda o brodo vegetale.

Continuare la cottura finché la trippa sarà tenera, ma non sfatta.

Versare a cottura ultimata la trippa alla parmigiana in 4 pirofile monoporzione e coprire con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato, meglio se grossolanamente.

Infornare a forno già caldo a 150 gradi per 10 minuti circa perché si formi una crosticina deliziosa e invitante.

 

Pubblicato da Irene Midiri

La mia è una vita fatta di dolci e ricette, nuove, diverse e classiche ricordando le radici e guardando al futuro. La mia famiglia ed amici sono come Pollicino seguono le mie Briciole... spero lo facciate anche voi!!