Tortine soffici cocco e caffè: iI caffè è la prima cosa che metto in bocca ogni mattina, non potrei mai cominciare le mie giornate senza, è forse la bevanda più consumata al mondo così forte e aromatica perché dà una bella carica per affrontare anche i peggiori ostacoli. Ho associato il cocco che conferisce alle Tortine soffici cocco e caffè quel vago tocco esotico.
Ingredienti per 8 tortine:
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120 g di Zucchero Semolato
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125 g di Yogurt Bianco o al Caffè
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2 Uova Grandi
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3 cucchiaini colmi di Caffè Solubile
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50 ml Olio Di Semi di Mais
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50 g di Cocco Rapè
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50 g di Fecola Di Patate
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50 g di Farina 00
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1/2 cucchiaino Bicarbonato
- 1 Cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo Q.B.
Preparazione
Accendere il forno a 180°
Preparare e mescolare tutti gli ingredienti i in polvere: caffè solubile, cocco rapé, fecola, farina, sale, lievito e bicarbonato.
Setacciare e tenere da parte.
Montare le uova con lo zucchero semolato per qualche minuto fino ad ottenere una massa bella spumosa, è preferibile usare una planetaria o una frusta elettrica per fare questa operazione.
Aggiungere a filo l’olio di semi e poi, sempre continuando a montare ma abbassando al minimo la velocità, lo yogurt.
Unire le polveri alla massa montata mescolando con una spatola con movimenti che vadano dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare l’impasto aiutandovi con una sac à poche in stampi da muffins foderati con pirottini o carta forno
e infornare abbassando subito la temperatura a 170° per 25 minuti circa.
Prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.
Lasciare raffreddare le Tortine soffici cocco e caffè e spolverarle di zucchero a velo o cocco grattugiato.
Servite le Tortine soffici cocco e caffè così semplicemente oppure farcitele o copritele con le creme che più amate.
