Timballo di riso al pomodoro e melanzane

Timballo di riso al pomodoro e melanzane: Un primo piatto ricco e saporito che sa di estate ma soprattutto da dividere in compagnia. Si prepara con pomodoro fresco o con una buona passata di pomodoro con la quale preparare una salsa fresca che conferirà un sapore che sa di casa e tradizioni. Non vi resta che provare il Timballo di riso al pomodoro e melanzane per darmi ragione.

 

Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di riso carnaroli
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 melanzana grande o 2 piccole
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di formaggio filante
  • pane grattugiato Q.B.
  • basilico Q.B.
  • Olio EVO Q.B.

Preparazione

Affettate la melanzana e mettete sotto sale per un’oretta e poi dopo averle asciugate friggetele in olio bollente

Preparate la salsa semplicemente dopo aver soffritto la cipolla e alla fine aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano.

Cuocete il riso in acqua bollente salata e lasciatelo al dente, scolatelo e conditelo con metà della salsa ormai cotta

Preparate la teglia per la cottura ungendola con poco olio e spolverizzata con il pane grattugiato

Fate uno strato di riso al pomodoro

spargete un po’ di formaggio grattugiato

Ricoprite con le fette di melanzane

Versate sopra uno strato di pomodoro

e continuate con il formaggio filante tagliato a cubetti

Ricoprite con il riso al pomodoro e poi ancora con salsa di pomodoro, melanzane e parmigiano, infine spargete una manciata di pane grattugiato.

Il vostro timballo di riso al pomodoro e melanzane  è pronto ad essere infornato per una ventina di minuti alla temperatura di 200°. Ma vedrete una bella crosticina quando sarà pronto.

E’ veramente un ottimo primo piatto questo Timballo di riso al pomodoro e melanzane

da provare senza indugio!

Pubblicato da Irene Midiri

La mia è una vita fatta di dolci e ricette, nuove, diverse e classiche ricordando le radici e guardando al futuro. La mia famiglia ed amici sono come Pollicino seguono le mie Briciole... spero lo facciate anche voi!!