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Focaccine di ceci al profumo di rosmarino

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Focaccine di ceci al profumo di rosmarino: buonissime e semplici da preparare queste focaccine con farina di ceci sono davvero sfiziose e alternarnative!
 
Potete prepararle per buffet o aperitivi tra amici, spariranno velocemente anche perchè possono essere decorate con gli ingredienti più vari e diversi, per tutti i gusti!
 
 
 
Ingredienti per circa 30 focaccine:
 
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di farina di ceci
  • 50 ml di latte
  • 75 ml di acqua
  • 10 gr di lievito di birra fresco o 3g di l.d.b. secco
  • 5 gr di sale
  • 3 gr di zucchero
  • 20 ml di olio EVO + QB per spennellare
  • QB di rosmarino
 
Preparazione
 
Inserite nella planetaria le due farine, fate miscelare tra di loro e dopo aver fermato la macchina fate un buco al centro nel quale inserire il lievito, il latte tiepido e lo zucchero.
 
Azionate nuovamente la planetaria e fate lavorare l’impasto aggiungendo  l’acqua in modo graduale.
 
Unite solo alla fine il sale e l’olio fino ad ottenere in impasto omogeneo
 
A questo punto con l’impasto formate una palla per realizzare le Focaccine di ceci al profumo di rosmarino
 

Mettete a lievitare coperto con pellicola per circa 2 ore, a temperatura ambiente o meglio nel forno solo con la lucina accesa
 
Nel frattempo mettete in una ciotolina il rosmarino fresco e 50 ml di olio circa, un pizzico di sale ed il pepe, lasciate insaporire fino al momento dell’utilizzo
 
A lievitazione completata riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 mm

Con un taglia pasta di circa 7 cm ricavate dei dischetti per realizzare le Focaccine di ceci al profumo di rosmarino
 
Sistemate le focaccine su una teglia ricoperta con carta forno e
spennellatele con l’olio al rosmarino, infornate a 200° in forno statico già caldo
 
Per rafforzare il sentore di rosmarino se vi piace mettete qualche ago su ogni focaccina
 
 
Cuocete le Focaccine di ceci al profumo di rosmarino per 10 minuti o fino a leggera doratura


Potete arricchire le Focaccine di ceci con tanti ingredienti, tipo formaggi, salumi e ortaggi, utilizzate il vostro gusto e ciò che avete in dispensa!

Polpette filanti ingabbiate

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Polpette filanti ingabbiate: a chi non piacciono le polpette? Queste sono un po’ particolari perché oltre ad essere farcite di formaggio filante sono poi ingabbiate dalla pancetta. Vengono cotte in forno per creare una buona crosticina dal sapore tipico del bacon abbrustolito. Le polpette filanti al bacon piaceranno a grandi e piccini. Fatene tante perché tutti ne chiederanno ancora e ancora…….

Ingredienti per 29/ 30 polpette

  • 500 g di carne macinata di vitello o manzo
  • 2 uova intere
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di provolone dolce grattugiato
  • 125 g pane raffermo
  • 300 ml di latte
  • 200 g di pancetta affumicata affettata sottile
  • 200 g di provola
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 spicchio d’aglio tritato se lo gradite
  • salsa barbecue q.b.

Preparazione

Per prima cosa bisogna mettere a bagno il pane raffermo con il latte per almeno mezz’ora e quindi lavorare bene con le mani per creare la base dell’impasto.

14151803_10210592811006499_1295548898_oAggiungere la carne e continuare ad impastare con le uova per un po’ di di tempo fino a quando l’impasto vi risulterà morbido e ben amalgamato . Aggiungere adesso i formaggi grattugiati ed aggiustare di sale e pepe anche l’aglio se vi piace.

14113935_10210592812566538_95204861_oFare delle palline di circa 45 grammi aiutandovi con un porzionatore per gelati se lo avete.

14152018_10210592813646565_1837821614_oTagliare la provola a pezzettini in tante parti quanto sono le polpette e inserirli in ogni polpetta cercando di dare una forma perfettamente sferica come per le classiche polpette di carne.

14113971_10210592814446585_408069345_o14114761_10210592816366633_899910833_oAdesso bisogna ingabbiare le polpette con la pancetta

Prendere una fetta di pancetta e avvolgerla intorno alla polpetta, fare lo stesso lavoro per ogni polpetta, se le volete ancora più ricche di bacon incrociare due fette su ogni polpetta, si otterranno così le polpette filanti ingabbiate.

14124030_10210592814886596_523507375_oScaldare il forno a 220° e cuocere le nostre polpette filanti ingabbiate per circa 20 minuti.

Qualche minuto prima di tirar fuori le polpette ingabbiate dal forno spennellarle con della salsa barbecue e finire la cottura.

14163994_10210592808286431_147276103_oAssaporarle ancora calde con una salsa barbecue accompagnate da patate arrosto o fritte a fiammifero.

Le polpette filanti ingabbiate possono essere surgelate e utilizzate al bisogno anche senza scongelarle mettendole in forno caldo ancora congelate.

 

Panini con le Noci

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Panini con le noci : sono una vera sfiziosità da mangiare anche da soli. “Schitti” come diceva la mia dolcissima nonna Giovanna, sono così buoni da non aver bisogno di companatico, ma saranno ottimi con formaggi e salumi di qualunque tipo.

Ingredienti

  • Farina 0 500 g
  • Lievito Di Birra Liofilizzato 4 g oppure 8 g fresco
  • Zucchero 10 g
  •  Olio Extravergine D’oliva 45 ml
  •  Sale 15 g
  • Noci tritate 100 g

Per la lucidatura

  • 1 tuorlo
  • 20 ml di latte

Preparazione:

Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il sale, usate la planetaria se l’avete o naturalmente in una ciotola se lo fate a mano.

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Aggiungere il sale e impastare ancora fino a raggiungere l’incordatura o sentire sotto le mani la consistenza giusta

DSCN5332Far riposare, coperto da un telo umido, per 4 o 5 ore nel forno con la lucina accesa o comunque finché non avrà raddoppiato il suo  volume

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Sgonfiare delicatamente la pasta ed inserire le noci tritate.

DSCN5324 Dare una forma tonda ai panini con le noci , che dovranno pesare circa 60/70 g l’uno.

fate una veloce pirlatura dei panini seguendo questo video del maestro Adriano Continisio Se preferite potete dare altre forme, io li fatti tondi e sono venuti molto bene.

DSCN5353 Spennellare i panini con il tuorlo sbattuto con il latte e fare lievitare ancora un’ora.
Cuocere in forno già caldo a 250° per 5 minuti e poi ridurre la temperatura a 180° per circa 25 minuti o fino a quando saranno belli dorati.

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Hanno un aspetto davvero invitante!

Fare raffreddare i panini con le noci su una gratella e poi gustateli al naturale ancora tiepidi o farcite con affettati o formaggi.