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Piramide di Melanzane e Pomodorini Confit

Piramide di Melanzane e Pomodorini Confit: Per fare la piramide di melanzane e pomodorini confit servono ortaggi leggeri e versatili questi ben si prestano a ricette di ogni genere, oggi ho deciso di prepararle grigliate, ma per non essere troppo tristanzuole ho pensato di  fare una sorta di piramide variegata.

INGREDIENTI  per 4 persone ( circa 8 piramidi)

  • 3 melanzane grandi
  •  100 gr di provola
  • 1 spicchio d’aglio
  •  24 pomodorini pachino
  • 1 cucchiaio di zucchero
  •  1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • olio EVO qb
  • timo qb
  • origano qb
  • sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Prima di tutto bisogna preparare per tempo i pomodorini caramellati hanno bisogno di circa 2 ore, ma il risultato vi ricompenserà dell’attesa, anzi io vi consiglio di prepararne di più….. li mangerete come le ciliegie, uno tira l’altro!

Lavare i pomodorini, asciugarli e usando un tagliere dividerli a metà. Sistemarli con il taglio rivolto in alto sulla leccarda del forno foderata con carta forno. Preparare un battuto con 1 spicchio d’aglio tritato, le foglie del timo, l’origano,il sale e il pepe. Distribuire una piccola quantità su ogni mezzo pomodoro e poi completare con lo zucchero e in filo d’olio.

Immagine nikon 2 109Infornare in forno già caldo a 140° per circa 2 ore, i pomodorini dovranno risultare asciutti ma non secchi.

Nel frattempo affettare le melanzane e metterle sotto sale a perdere l’amaro, poi asciugarle e grigliarle. Con il mixer preparare una sorta di pesto con le foglie di basilico, l’aglio rimasto e i formaggi grattugiati. Non ci resta che montare le piramidi. Rivestire la teglia con carta forno e fare un primo strato di fette di melanzane, su ognuna mettere 2 mezzi pomodori

Immagine nikon 2 119coprire con una fettina di provola e poi un pochino di pesto

Immagine nikon 2 121ripetere l’operazione per almeno 4 volte usando fettine via via più piccole

Immagine nikon 2 124terminare con il pesto e infornare per 10 minuti a 200° la piramide di melanzane e pomodorini confit. Servire calde con del pane abbrustolito.

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Questa è una Piramide di Melanzane e Pomodorini Confit!

Torretta di Crespelle con Zucchine Grigliate

Torretta di Crespelle con Zucchine Grigliate sono davvero ottime per quei  momenti in cui ti andrebbe un piatto leggero, ma hai anche voglia di sapore e colore, questa ricetta è giusta per questi momenti.

Immagine nikon 2 021Abbastanza veloce da preparare perché non bisogna attendere che la pastella cominci a lievitare per ottenere delle crespelle leggere e quasi croccanti.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 2 uova intere                                                                                                                                                  
  •   125 gr. di farina tipo 00                                                                                                                 
  • 250 gr. di latte                                                                                                                                             
  • mezzo cucchiaino di sale                                                                                                                    
  • 3 zucchine medie                                                                                                                                           
  • 100 gr di provola                                                                                                                                      
  •  50 gr di parmigiano                                                                                                                            
  • 75 gr di guanciale a cubetti

PROCEDIMENTO

Come prima cosa bisogna lavare e spuntare le zucchine che verranno affettate per il lungo con una mandolina o con un coltello ben affilato. Mettere a strati in un colapasta con un pochino di sale.                                                                                                                                                                   Nel frattempo preparare la pastella per le crespelle sbattendo con le fruste elettriche o a mano in una ciotola le uova intere con il sale, il latte e la farina aggiunta un po’ alla volta fino a formare una pastella senza grumi .

Immagine nikon 013Grigliare le zucchine che nel frattempo avranno perso un po’ d’acqua di vegetazione             e di amarognolo

Immagine nikon 2 001In un padellino cuocere le crespelle una alla volta

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Tostare in padella il guanciale e poi scolarlo su carta assorbente

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Tagliare a cubetti la provola

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Foderare una teglia con carta forno e cominciare a comporre la torretta. Mettere sul fondo una crespella, disporre sopra la zucchine, il formaggio il guanciale e una spolverata di parmigiano

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Continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti lasciando l’ultima solo con il parmigiano

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Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

sformare su un piatto da portata

Immagine nikon 2 019e dividere in quattro porzioni

Immagine nikon 2 021Questa torretta di crespelle con zucchine grigliate sarà ottima come antipasto o primo piatto a voi la scelta!

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