Archivi tag: prosciutto cotto

Torta rustica con prosciutto e mousse di ricotta

Torta rustica con prosciutto e mousse di ricotta: Quando ci sono giornate che non sapete davvero cosa fare per stuzzicare l’appetito dei vostri cari dovete trovare un’idea semplice ma gustosa, aprite il frigo e scegliete tra i prodotti a vostra disposizione,

Qualche giorno fa è successo proprio questo, c’era della sfoglia, ricotta, panna, prosciutto cotto affumicato e….

Così è nata lei la Torta rustica con prosciutto e mousse di ricotta partendo da un guscio di pasta sfoglia preparato con una cottura in bianco.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 150 g di prosciutto cotto affumicato tipo Praga
  • 350 g di ricotta vaccina o di pecora
  • 150 ml di panna fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Q.B. di sale e pepe
  • Q.B. di granella di pistacchio

Preparazione

Cominciate a preparare la sfoglia per una cottura in bianco:

Accendete il forno a 170° e portatelo a temperatura

Nel frattempo sistemate la sfoglia in una tortiera di 26 cm di diametro e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta

Riempite la base così preparata con ceci o con le palline che si trovano in commercio proprio per questo scopo. Io tengo un sacchetto di ceci che riutilizzo ogni volta.

Fate cuocere lo scrigno di sfoglia per circa 20 minuti, dovrà risultare dorato al punto giusto

Mentre la sfoglia cuoce in forno potete preparare la mousse di ricotta

Passate al setaccio la ricotta e poi aggiungete il formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe

Montate la panna e inseritela nella crema di ricotta utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto

Tenete la mousse di ricotta in frigo dopo averla inserita in un sac a poche con bocchetta liscia

Quando lo scrigno di pasta sfoglia si sarà raffreddato sistemate sul fondo il prosciutto cotto spezzettato a mano

Con la sac a poche ultimate la farcitura della vostra Torta rustica con prosciutto e mousse di ricotta facendo degli spuntoni in cerchi concentrici

Rifinite per dare un tocco di colore e sapore in più spargendo la granella di pistacchio

La vostra Torta rustica con prosciutto e mousse di ricotta è pronta per essere consumata e apprezzata da tutti i vostri commensali!

Gonfiotti prosciutto e formaggio

Ospiti improvvisi? Un aperitivo veloce? Amici dei vostri figli che si fermano a cena senza preavviso? Nessun problema…. Con questi gonfiotti prosciutto e formaggio farete la loro felicità preparandoli in men che non si dica! Ottimi anche per un buffet in piedi o per vostre feste informali.

 

DSCN5135

Ingredienti per 12 pezzi

  • 250 g di farina 0
  • 200 ml di latte
  • 115 g di uova intere ( circa 2)
  • 50 g di burro fuso
  • 16 g (1 bustina di lievito istantaneo)
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 100 g di emmentaler  a cubetti
  • 3 g di sale
  • semi di sesamo q.b.

Procedimento

Mescolate in una ciotola le uova con il latte,il burro fuso ormai freddo;

DSCN4346sbattete leggermente ed inserire prima la farina setacciata insieme al lievito, poi i formaggi e il prosciutto. Mescolate velocemente, giusto per far amalgamare  tutti gli ingredienti. Sistemate l’impasto nei pirottini inseriti negli stampini da muffin  o in quelli monoporzione in alluminio ricoprite con i semi di sesamo

DSCN5085ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Sfornate e servite i gonfiotti prosciutto e formaggio ancora caldi…. ma sono buonissimi anche freddi.

Gonfiotti