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Biscotti alla panna e profumo di arancia

Biscotti alla panna e profumo di arancia: sono dei biscottini molto saporiti ma allo stesso tempo un po’ rustici perché ho utilizzato una parte di farina del tipo 2 macinata a pietra che lascia  questa  sensazione al palato di sapori d’altri tempi. L’abbondante scorza di arancia grattugiata fa anch’essa la sua parte per dei biscotti davvero buoni. In questo caso ho dato la forma delle classiche ciambelline ma niente vieta di usare lo stampo che preferite.

DSCN5702Ingredienti per circa 70 biscotti

  • 180 g di farina del tipo 2
  • 180 g di farina 0
  • 80 g di fecola di patate
  • 8 g di lievito per dolci
  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 160 g di zucchero di canna
  • 50 ml di panna fresca
  • 110 g di uova intere (2 circa)
  • la buccia di 2 arance, possibilmente biologiche, grattugiata
  • 4 g di sale
  • zucchero a velo q. b.

 Procedimento

Montate con le fruste o in una planetaria con il gancio a foglia lo zucchero di canna con il burro.

DSCN5681Sulla spianatoia o in una ciotola mescolate le farine, il lievito e il sale già setacciati a cui aggiungerete la buccia delle arance e poi, dopo aver creato un buco centrale inserite la panna e le uova.

DSCN5682DSCN5689Impastate a mano velocemente e poi fate incorporare anche la crema di burro montata.

Continuate ad impastare ancora pochi minuti per amalgamare tutto.

Fate il classico panetto e avvolgetelo con la pellicola. Lasciate riposare in frigo per circa due ore.

DSCN5691Preriscaldate il forno a 170-180°C.
Foderate la placca del forno con carta da forno.

Dopo il tempo di riposo della frolla spolverizzate la spianatoia  con un po’ di farina.
Appiattite dolcemente l’impasto sulla spianatoia e poi dividetelo in otto parti e da ognuna ricavate un rotolo di circa 5 mm di diametro. Potete regolarvi con il manico di un cucchiaio di legno come misura.

DSCN5698Tagliate i rotoli in tanti pezzetti lunghi circa 9 cm.
Per ottenere le ciambelline dovete  sovrapporre le due estremità di ogni pezzetto di impasto e premere per sigillarle.

DSCN5696Sistemate le ciambelline nella teglia e infornatele a metà altezza per circa 15 minuti, finché saranno leggermente dorate.
DSCN5699Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella

DSCN5700 e poi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

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Ecco i vostri Biscotti alla panna e profumo di arancia pronti per essere gustati!