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Olio al Basilico

L’olio al basilico lo preparo sempre a fine estate per farmi la scorta di profumo per l’inverno che deve arrivare. Io adoro il basilico e così come lo uso moltissimo nella bella stagione faccio in modo che il suo profumo rimanga a lungo anche piatti delle stagioni più fredde. E’ vero che ormai si può trovare nei banchi del supermercato anche in inverno, ma è anche vero che non avrà mai il profumo e il sapore di quello prodotto in estate con il sole vero e forte della stagione più calda. La preparazione dell’olio al basilico è di una semplicità estrema e chiunque può quindi fare scorta di profumo e sapore.

Ingredienti

  • basilico fresco
  • olio EVO di ottima qualità
  • sale marino grosso
  • vasetto ermetico già sterilizzato

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Preparazione

Staccate tutte le foglie e le cimette dal un bel mazzo di basilico, le quantità sono a vostro piacere secondo i vasetti che utilizzerete.

14039927_10210583162845301_8708554013653908612_nLavate per bene il basilico e lasciatelo asciugare all’ombra su un canovaccio pulito.

14051771_10210583182965804_4605743231573138126_nDepositate sul fondo del vasetto una cucchiaiata di sale grosso

14152159_10210592354635090_321683429_oe fate uno strato di basilico che ricoprirete con altro sale, alternate ancora gli strati fino ad esaurimento del basilico

14151691_10210592357875171_761934000_ocoprite con un ultimo strato di sale, servirà a non far venire a galla le foglie del basilico e rischiare eventuali muffe.

Versate l’olio EVO in più volte, fino a quando il sale non ne assorbirà più e sarà a filo con il bordo del vasetto. Controllate dopo qualche ora che l’olio non sia sceso di livello e se necessario rabboccate.

14123980_10210592362435285_1128164302_oL’olio al basilico è così pronto per essere conservato in dispensa al fresco. Lasciare passare almeno un mesetto prima di utilizzare con parsimonia perché sarà molto intenso, su insalate, minestre, carne o pesce. Tutto va secondo i vostri gusti, ma vi assicuro che darà uno sprint diverso alle vostre pietanze.

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