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Corona soffice con arance caramellate

Corona soffice con arance caramellate: Nei mesi più freddi dell’anno possiamo disporre delle arance, meravigliosi frutti che la natura ci dona e che io amo particolarmente. E’ per questo che sul mio blog trovate molte ricette preparate con le arance, perché forse peccando di presunzione penso che se una cosa piace a me possa piacere a tutti, tutti proprio no ma a molti sì…. la Corona soffice con arance caramellate è perfetta da assaporare a colazione o a merenda con una buona tazza di tè bollente. Le arance devono essere biologiche poiché ne userete sia il succo che la la buccia ricca di oli essenziali e di tanto sapore. Vi consiglio di provare questa Corona soffice con arance caramellate e sicuramente le vostre papille gustative vi ringrazieranno a lungo…

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

  • 250 g di farina 00
  • 220 g di zucchero semolato
  • 120 g di uova intere (circa 2)
  • 10 g di lievito per dolci
  • 4 arance
  • 2 g di sale
  • 70 ml di olio di semi di mais
  • 70 ml di latte
  • 100 g di zucchero di canna

Preparazione

Lavare le arance e grattugiare la buccia di due arance e delle stesse ricavarne il succo. Tenere da parte le altre due arance.

Mettere la buccia grattugiata ottenuta nel latte previsto.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una ciotola capiente o nella planetaria montare a lungo le uova con lo zucchero semolato e il sale.Serviranno almeno 10 minuti: il composto deve essere spumoso e raddoppiare il suo volume.

Setacciare la farina e il lievito, unirli alla montata di uova abbassando la velocità al minimo.

Aggiungere il succo di arancia,

 il latte con la buccia di arancia

e infine l’olio. Amalgamare  tutto molto lentamente.

Ungere lo stampo con lo staccante oppure nel modo classico con burro e farina,

versare l’impasto.

Infornare a forno statico e cuocere per circa 30 minuti. Per verificare la cottura al cuore inserite nel dolce uno stecco, se ne viene fuori asciutto il dolce è pronto. Aspettare qualche minuto che la ciambella si intiepidisca farla poi raffreddare completamente su una gratella.

Preparare adesso  l’arancia caramellata:

Versate lo zucchero di canna e 60 ml di acqua in una padella larga e una volta che si sono sciolti a fuoco basso, adagiare le fettine delle arance tagliate sottili.

Dopo circa 15 minuti quando le fette di arancia iniziano a scurirsi girarle e continuate la cottura fino a quando lo sciroppo si sarà asciugato del tutto e a questo punto una alla volta appoggiatele su carta da forno o di alluminio.

Se preferite un aspetto meno rustico utilizzate lo zucchero semolato e le fettine di arancia rimarranno più brillanti

Quando si saranno raffreddate tagliare a metà  le fettine caramellate di arancia e decorare la ciambella.

La vostra corona soffice con arance caramellate è pronta da gustare !

Latte al Tè Chai-Preparazione

Latte al Tè Chai: Qualche anno fa ho scoperto il tè chai e da allora soprattutto nelle giornate fredde e umide mi piace molto prenderne qualche tazza, è una di quelle cose che ti danno davvero conforto e ti riconciliano con il mondo, se poi prepari questa bevanda dolce e aromatica con un buon latte schiumato allora raggiungi il massimo…

Prepariamolo insieme per avere belle ma semplici sensazioni e magari un po’ di intimità con chi vogliamo condividerlo…

Ingredienti per due persone

  • 2 grani di Pepe nero interi
  • 3 semi di Cardamomo, leggermente schiacciati con la lama di un coltello
  • 3 Chiodi di Garofano
  • 1 stecca di Cannella
  • 1 cm di Zenzero fresco, sbucciato e finemente affettato
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 1 cucchiaino di Tè nero, preferibilmente varietà Assam o meglio ancora la           qualità Darjeeling, uno dei più pregiati tè indiani, considerato il top dei tè
  • 360 ml di Acqua minerale naturale
  • 120 ml di Latte intero
  • 1 cucchiaio da tavola di Zucchero di canna  o di miele, se lo desiderate
  • cannella in polvere per decorare

Procedimento

In una ciotola preparare i grani di pepe nero, i semi di cardamomo, i chiodi di garofano, la stecca di cannella, lo zenzero e la bacca di vaniglia già aperta ed i semi estratti e tenuti da parte.

Mescolare le spezie preparate  e l’acqua in un bollilatte, aggiungere anche i semi di vaniglia tenuti da parte. Portare l’acqua a bollore, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Passati i cinque minuti aggiungere nel pentolino le foglie di tè nero e continuare la cottura a fuoco lento per altri cinque minuti. Se non si dispone del tè nero in foglie è possibile utilizzare anche il  tè in bustina.

Mentre il tè sta bollendo, scaldare il latte in un pentolino o anche nel forno a microonde. Fare attenzione a non bruciare il latte altrimenti  il sapore del tè sarà compromesso. Il latte non deve superare i 60° per una miscelazione ottimale e per questo consiglio di controllare la temperatura con un termometro.

 

Se si dispone di qualche attrezzo che monta il latte sarebbe davvero ottimale.

Filtrare la miscela di tè in una tazza usando un colino a maglie fitte riempiendo la tazza per due terzi,

aggiungere il latte montato con la sua schiuma e riempire completamente la tazza. Decorare con una spolveratina di cannella in polvere.

Dolcificare con  lo zucchero o il miele, a piacere.

Io amo accompagnare il Latte al Tè Chai così dolce e rilassante con dei magnifici biscotti allo zenzero speziati

 

Assaporate con la giusta lentezza questa meravigliosa bevanda e  potrete così ritrovare le calde note aromatiche del Latte al Tè Chai così dolce e rilassante, ideale per i freddi pomeriggi invernali.

Un’ottimo Latte al Tè Chai per coccolarsi con dolcezza…

Muffins alla zucca con cuore fondente

Muffins alla zucca con cuore fondente: La zucca in questa stagione è l’ortaggio regina e poiché ne ho comprata una intera, anche se non troppo grande devo utilizzarla.                    Le proprietà della zucca sono tante e vi consiglio di dare un’occhiata. qui                                 Ho visto una ricetta interessante sul blog My Kitchen 56 che ho subito voluto testare e modificare leggermente per i miei gusti.

 

Ingredienti x 12 Muffin:

  •  80 ml latte p.s.
  • 50 ml olio di semi di mais
  • 2 uova intere
  • 200 gr farina 00
  • 200 gr di polpa di zucca
  • 50 g di farina di mandorle
  • 130 gr zucchero semolato
  • 2 g di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • cioccolato fondente  q.b.

Preparazione:

Fare a quadratini il cioccolato e dopo averli sistemati su un vassoio metterli in freezer.

Frullare la polpa di zucca cruda fatta a pezzetti con il latte e l’olio, aggiungere uno alla volta le uova.

In una ciotola mettere tutte le polveri e mescolarle.

Versare il liquidi che abbiamo frullato nelle polveri e mescoliamo per un minuto, come per tutti i muffins il composto deve risultare un po’ grumoso.

Versare negli stampi per muffins fino a metà inserire un cubetto di cioccolato che abbiamo tenuto in freezer

e ricoprire con altro impasto.

Infornare a 180° a forno già caldo per 20 minuti circa.

Lasciarli ancora in forno spento, dopo averne testato la cottura con uno stecchino, ancora per 5 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformarli  e consumateli con un buon tè o cioccolato caldo nelle sere più fredde

Consigliati anche a colazione i Muffins alla zucca con cuore fondente per avere un’ottima carica di buon mattino

I Muffins alla zucca con cuore fondente vi rallegreranno la giornata  perché infondono allegria al primo morso.

 

Dischetti in padella farciti

Dischetti in padella farciti : Li pensi e già son pronti…

Davvero una semplicità estrema e altrettanta velocità di esecuzione con pochi ingredienti che tutti abbiamo sempre in casa. Se abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non impegnativo i Dischetti in padella farciti risolvono in men che no si dica colazioni e merende per grandi e piccini. Non vi resta che provare i miei Dischetti in padella farciti con confettura o anche con crema pasticcera senza dimenticare quella spalmabile al cioccolato., si può variare di volta in volta ottenendo sempre degli ottimi Dischetti in padella farciti.

Ingredienti per 22 dischetti doppi

  • 360 g di farina
  • 110 g di zucchero semolato
  • 8 g di lievito per dolci
  • 3 g di sale
  • 1 uovo intero
  • 110 ml di latte
  • confettura a scelta q.b.
  • burro q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero,sale e lievito aiutandosi con una forchetta

In una ciotolina sbattere il latte con l’uovo

Versare il liquido ottenuto nella ciotola grande ed amalgamare bene il tutto con la forchetta

Infine con le mani impastare velocemente la massa ottenuta

Infarinare il piano di lavoro e spianare il panetto con il matterello sino ad uno spessore di 2 mm circa

 

Aiutandosi con un piccolo coppapasta o un bicchiere tagliare tutti i dischetti

Su la metà dei dichetti ottenuti mettere al centro una piccola quantità di confettura o crema prescelta

Coprire ogni dischetto con un altro e premere sui bordi per farli aderire

Scaldare una padella e ungere con pochissimo burro mantenendo la fiamma a calore moderato

Far cuocere per 2 minuti per parte, vedrete che si gonfieranno e si coloriranno come delle pizzette

Servite i Dischetti in padella farciti spolverati con zucchero a velo e spariranno in un fiat!

Dischetti in padella farciti di facilissima esecuzione e come si suol dire detto-fatto!!!

 

Plumcake con glassa croccante

Plumcake con glassa croccante: Se volete regalarvi un dolce diverso dal solito con una crosticina molto invitante, molto simile a quella che trovate sui panettoni o sulle colombe dovete assolutamente assaggiare questo Plumcake con glassa croccantevi regalerà dolci note con fondo mandolrlato dovuto proprio alla sua glassa che contiene farina di mandorle, un dolce soffice e ricco di aromi vanigliate e agrumate.

Ingredienti

  • 250g di farina
  • 2 uova intere
  • 50 g di burro a pomata
  • 120 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 bacca di vaniglia
  • la buccia grattugiata di 1 arancia

Ingredienti per la glassa

  •  60 g tpt (metà farina di mandorle e metà di zucchero a velo)
  • 9 g farina di mais
  • 9 g di cacao amaro
  • 18 g di fecola di patate
  • 165 g di zucchero
  • 42 g di albume
Preparazione 

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare  a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico o con la frusta in planetaria.

 

A parte montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, il burro e la farina setacciata un poco alla volta continuando a montare. Per ultimo aggiungere il lievito setacciato.

Incorporare gli albumi montati a neve alla velocità minima fino a completo assorbimento.

Versare l’impasto nello stampo da plumcake rivestito com la carta da forno.

Passare longitudinalmente una lama passata nel burro caldo

Infornare a forno già caldo per 40 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo preparare la glassa per la guarnizione.

Mescolare insieme  tutti gli ingredienti tranne l’albume che si aggiungerà per ultimo e così semplicemente la glassa è pronta per essere distribuita sul plumcake che diventerà croccante dopo una veloce cottura.

Sfornare il plumcake, dopo aver controllato con uno stecchino se l’interno è ben cotto

e mentre è ancora caldo spargere sulla parte centrale la nostra glassa, mettere ancora in forno per circa 10 minuti.

Alla fine il vostro Plumcake con glassa croccante risulterà così come in foto, con una crosta croccante e molto invitante

Come avete potuto notare il Plumcake con glassa croccante è di facile esecuzione ma sembra proprio come uno di quelli comprato in pasticceria.

 

Biscotti all’antica glassati

Biscotti all’antica glassati da una vecchia ricetta ritrovata in uno dei miei quaderni su cui annotavo già tantissimi anni fa le ricette che mi incuriosivano. Ho cominciato a raccogliere ricette quando avevo solo dieci anni e già allora pasticciavo con enorme piacere, era quello il mio gioco preferito! Mai giocato con le bambole, ho cominciato con biscotti e dolcetti che i miei fratelli minori mangiavano con gusto! I biscotti all’antica glassati non sono  proprio i primi che ho provato a fare, per quello devo ringraziare un vecchio libro delle Paoline, “I consigli della zia Betta” che mia madre comprò proprio in quegli anni. La ricetta dei biscotti all’antica glassati ha sicuramente tanti e tanti anni ma sempre valida e sempre buona da assaporare in qualunque momento della giornata da soli o in compagnia.

Ingredienti:

  • 350 g di farina 0
  • 60 g di farina di riso
  • 120 g di  tuorli 
  • 130 g di zucchero semolato
  • 180 g di burro freddo e a pezzetti
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 2 cucchiai di latte
  • zucchero di canna Q.B.

Preparazione:

Miscelare in una planetaria o in una ciotola se volete impastare a mano, farine, zucchero, burro freddo a pezzetti e i semi della bacca di vaniglia.

Quando le farine avranno raggiunto un aspetto sabbiato

unire i tuorli a filo che sono già stati sbattuti leggermente e continuare a lavorare.

Finire di impastare la frolla con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lasciar riposare poi in frigo la pasta frolla ottenuta coperta con pellicola per almeno 30 minuti (più lasciate l’impasto a riposare e meglio si stenderà poi il panetto).


Trascorso il tempo necessario, far ambientare per una decina di minuti la pasta frolla e poi stenderla  con il matterello fino a uno spessore di 1/2 cm circa.
Tagliare i biscotti con gli stampini nelle forme desiderate.


Adagiarli sulla placca foderata con carta da forno, spennellarli con il latte

e spargervi lo zucchero di canna, io ho usato un muscovado biologico che lascia quel buon sentore di caramello.


Infornare a forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.
Lasciar freddare i biscotti all’antica  glassati su una gratella.

Come avete potuto notare ho dato forme molto diverse tra loro per dimostrare la versatilità di questa frolla ricca di tuorli e aromatizzata alla vaniglia.

 

I biscotti all’antica glassati si conservano molto bene in una scatola di latta o in barattoli di vetro ermetici.

Plumcake con yogurt e confettura

Plumcake con yogurt e confettura: Semplice, soffice e genuino perché fatto in casa e quindi più buono di quello industriale che si trova al supermercato. Il plumcake  è un dolce famoso in tutto il mondo, ideale per una buona colazione ma anche per una sana merenda. Il plumcake è un dolce facile da preparare e perfetto accompagnato da una calda tazza di tè, o perché no come dessert a fine pasto. con panna o salsa inglese. Dolce anglosassone che tutti amiamo e che sin da bambini abbiamo imparato a conoscere il plumcake è un dolce lievitato la cui ricetta è stata reinterpretata in mille varianti ma che originariamente è preparato solo con ingredienti semplici ed arricchito nel gusto dalla frutta candita. Quest’oggi vi propongo  la ricetta con yogurt e confettura di frutta così preparerete una nuova variante di questo ottimo e semplice dolce in perfetto english style.

Ingredienti:

  • 180 g farina
  • 250 g di uova intere (circa 4)
  • 250 g yogurt intero
  • 80 g di confettura di ciliegie, albicocche o pesche
  • 150 g  zucchero
  • 80 g fecola di patate
  • 120  ml di olio di semi di mais
  • una presa di sale
  • 16 g di lievito per dolci
  • zucchero a velo q. b. per decorare

Preparazione:

Accendere il forno a 170° in modalità statico

In una planetaria o se non l’avete bastano delle fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e una presa di sale.

Setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito.

Unire all’impasto delle uova  lo yogurt e l’olio, in modo graduale,  continuando a montare.

Aggiungere un po’ alla volta anche la confettura resa fluida mettendola nel microonde per pochi secondi, mi raccomando deve rimanere tiepida, questo trattamento serve a non farla depositare sul fondo del plumcake

Adesso bisogna aggiungere a mano il composto di farina poco alla volta mescolando con una spatola dal basso verso l’altro.

Versare nello stampo già imburrato e infarinato o spennellato con lo staccante

Prima di infornare passare al centro dell’impasto una spatola intinta nel burro fuso, serve a generare la caratteristica forma del plumcake e far lievitare correttamente.

Cuocere a 170° per circa 30 minuti, continuare la cottura ancora per 20 minuti abbassando la temperatura a 160°;  controllare la cottura con uno stecchino, deve uscire asciutto e se ancora non è cotto continuare a  cuocere per qualche altro minuto.

Lasciare raffreddare su una gratella e servite su un piatto da portata dopo averlo spolverizzato di zucchero a velo.

E’ un plumcake molto soffice e deliziosamente profumato di frutta.

Ciambellone ricotta e uvetta

Ciambellone ricotta e uvetta è un buono e sano dolce da dispensa, uno di quelli che si può consumare per una ricca colazione ma anche a merenda con un ottimo tè o cioccolata calda quando abbiamo voglia di coccolarci e regalare un sorriso ai nostri ospiti.

Ingredienti

  •  200  g di farina 0
  • 100 g di fecola di patate
  • 300 g di ricotta vaccina o di pecora
  • 300 g zucchero semolato
  •  200 g di  burro fuso
  • 170 g di uova intere (circa 3)
  • 16 g di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone possibilmente bio
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di uvetta sultanina
  • zucchero a velo Q.B. per decorazione

Preparazione

Mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta, se volete un sapore più deciso aggiungete qualche cucchiaio di rum o altro liquore a vostra scelta

Accendere il forno a 170°

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiarissime

Nel frattempo setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito

Setacciare la ricotta

Aggiungere alla montata di uova lentamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto prima la ricotta poi il burro a filo e sempre delicatamente le polveri

Aggiungere il sale e la buccia di limone grattugiata, per ultima l’uvetta già asciugata e passata nella farina e setacciata per eliminare l’eccesso di farina.

Versare in uno stampo a ciambella già imburrato e infarinato o utilizzare il magico staccante spennellandolo su tutto l’interno.

Infornare e cuocere il ciambellone ricotta e uvetta per circa 40/45 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura e poi far raffreddare su una gratella

Quando il vostro ciambellone ricotta e uvetta sarà  freddo sarà ancora più buono decorato con zucchero a velo

Il ciambellone ricotta e uvetta

se lo gradite si accompagna molto bene con panna montata e frutta fresca diventando così anche un dolce per le grandi occasioni.

 

 

Ciambelline sofficine

Le ciambelline sofficine sono deliziosi dolcetti facili ma anche veloci da preparare per i vostri tè con le amiche o anche, decorandole in nodo adeguato, per festicciole di compleanno sia per bambini che per adulti. Una volta provata la loro unicità e sofficità le rifarete e proporrete in mille modi diversi.

Ingredienti:

  • 170 g di uova intere
  • 150 g  di farina 00
  • 170 g di zucchero semolato
  • una presa  di sale
  • 8 g di lievito per dolci
  • 40 ml di succo limone
  • 60 ml di olio di semi di mais
  • 1 bacca di vaniglia

Per la glassa:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 20 ml circa di succo di limone

Preparazione

In una grande terrina unire la farina già setacciata con il lievito in polvere , 150 g di  zucchero e il sale. Fare un buco al centro e versare nell’ordine: l’olio, i tuorli, il succo di limone e i semi della bacca di vaniglia.

Utilizzare una frusta a mano per mescolare tutti gli ingredienti che abbiamo inserito nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve ben ferma con i 20 g di zucchero rimasto

e poi utilizzando una spatola incorporarli all’impasto delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versare la massa ottenuta negli stampini imburrati e infarinati oppure spennellati con lo staccante.

Infornare in forno preriscaldato a 160° per 35/40 minuti, prima di sfornare è sempre meglio fare la prova stecchino che deve uscire asciutto.

far raffreddare le ciambelline sofficine su una gratella

Decorare le ciambelline sofficine con una glassa al limone ottenuta con lo zucchero a velo mescolato  al succo di limone.

La glassa può essere  colorata con colori alimentari. Si può decorare anche con del cioccolato fuso o semplicemente con panna montata.

Usate la vostra fantasia per renderli accattivanti ed eleganti

Conservare le ciambelline sofficine a temperatura ambiente.



 

Plumcake veloce alle pere

Plumcake veloce alle pere:

Avete voglia di un dolce che accompagni una colazione insieme ai  vostri cari, o di un tè con le vostre amiche più care? Con il Plumcake veloce alle pere otterrete un dolce davvero buono ma preparandolo velocemente, quasi fosse un muffin, basta una ciotola e un cucchiaio. Ho scelto le pere per variare, sempre le solite mele? Anche le pere si prestano benissimo come, a secondo della stagione, anche pesche o albicocche. Ne viene fuori un Plumcake morbido e succulento con una deliziosa crosticina sulla superficie.

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Ingredienti per uno stampo 30 cm x 10 cm:
  • 120 g di uova intere (circa 2 grandi)
  • 100 ml di olio di semi di arachide
  • 150 ml di latte fresco intero
  • 280 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato o di canna
  • 8 g di lievito per dolci
  • 500 g di pere
  • succo di mezzo limone
  • 5 ml di estratto di vaniglia o i semi di 1 bacca di vaniglia
  • 20 g di zucchero
Preparazione:

Cominciamo preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno uno stampo da plumcake di 30 cm x 10 cm .

Lavare e sbucciare e poi tagliare le pere in pezzetti della stessa dimensione. Sistemare le pere in una ciotola con il succo di limone per non farle ossidare.

Mescolare per un minuto in una ciotola capiente con l’aiuto di un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti umidi: le uova, l’olio di semi ed il latte.

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Aggiungere gli ingredienti secchi: lo zucchero semolato o di canna se avete scelto quello, la farina , la vaniglia ed il lievito per dolci ;

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a questo punto mescolare di nuovo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

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Aggiungere adesso le pere preparate prima ed incorporarle all’impasto.

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Versare il composto ottenuto nello stampo foderato, spargere 2 cucchiai di zucchero sulla superficie perché il plumcake alle pere a cottura ultimata abbia un aspetto lucido e croccante .

Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando il plumcake alle pere sarà dorato, al termine fare la prova stecchino per accettarsi che sia ben cotto.

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