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Salsa Tahina

La salsa tahina è base di semi di sesamo di cui io vado ghiotta, come i torroncini . E’ di origine medio orientale ma viene usata anche in India per fare dei dolci tipici. Noi la useremo per insaporire il famoso hummus di ceci o per il cous cus di verdure o mescolata con patè di verdure per farne ottimi crostini. La aīna è ricca di vitamina E, B, sali minerali come magnesio, silicio, fosforo, zinco e ferro ed inoltre ha un ‘altissima percentuale di calcio. Aiuta anche a mantenere basso il colesterolo e tutelare il fegato oltre che le coronarie. Non bisogna mangiarne molto perché contiene 600 calorie per 100 gr, ma come condimento va benissimo e dà quello sprint in più in molte pietanze. Chiaramente la crema di sesamo si trova in commercio già pronta ma volete confrontarla con quella fatta da noi e che sappiamo ciò che ci mettiamo per prepararla?

 

INGREDIENTI

  • 100 g di sesamo bianco
  • 40 ml di olio di sesamo o di vinaccioli
  • una presa di sale

PROCEDIMENTO

E’ davvero semplice realizzare questa salsina, ma servono pochi e importanti accorgimenti.

Versare i semi in padella del tipo antiaderente e mantenendo il fuoco dolce cuocere i semi per circa 7/8 minuti, mescolando spesso. E’ importante che non prendano colore altrimenti poi la salsa sarà amarognola.

DSCN4002 Trascorso questa tempo mettere i semi nel vaso di un food processor o frullatore che abbiamo raffreddato in freezer con la lama, per evitare che il composto si surriscaldi molto. Azionare il pulsante ad intermittenza per un po’ e poi aggiungere l’olio e il sale.

DSCN4005Continuare azionando la prima velocità fino a quando vedrete che tutto sarà ben amalgamato

Facile no? Ed è anche buonissima…

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