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Muffin con ricco profumo di cocco e fragole

Muffin con ricco profumo di cocco e fragole: Ormai le fragole sono nella loro migliore stagione, noi ne consumiamo in grande quantità perché sempre fresche e leggere, anche solo con limone e poco zucchero, ma proprio perché sono sempre disponibili in frigo oggi ho pensato di accoppiarle al cocco e credetemi non è un’accoppiata azzardata anzi risultano davvero buoni questi Muffin con ricco profumo di cocco e fragole.

Ingredienti

  • 250 ml di latte fresco intero
  • 250 g di farina 00
  • 80 g di cocco rapè
  • 150 ml di olio di mais o burro fuso freddo
  • 180 g di zucchero
  • 4 uova intere medie
  • 200 g di fragole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 g di bicarbonato

Preparazione

Far gonfiare il cocco rapè nel latte e lasciarlo così per almeno un’ora.

In planetaria o in una ciotola, aiutandovi con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere l’olio o il burro fuso, ma già freddo, e il latte con il cocco e mescolare sempre con le fruste.

 

Unire adesso la farina 00 con il lievito per dolci e il bicarbonato e mescolarli bene fra loro, incorporateli quindi all’impasto, lasciando qualche cucchiaiata di polveri per infarinare le fragole già tagliate a pezzetti

Inserite alla fine anche le fragole nell’impasto.

Preparare gli stampini da muffin, ne verranno circa 20- 22.

I  Muffin con ricco profumo di cocco e fragole si conservano per 2 o 3 giorni in una in una scatola ermetica in frigorifero.

Spolverizzate i vostri muffin con ricco profumo di cocco e fragole con semplice zucchero a velo.

Se volete dare un sapore ancora più deciso oltre che elegante ai vostri Muffin con ricco profumo di cocco e fragole, preparare un frosting al cocco mescolando bene 100 g di mascarpone con 25 g di zucchero a velo e 20 g di cocco rapè. Inserire la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decorare i vostri Muffin con ricco profumo di cocco e fragole.

Vi lascio qualche altra ricetta per preparare sfiziosi muffin:

Muffin di albumi

Muffins di Starbucks al cioccolato

Muffins alle pesche

Panini con le Noci

I panini con le noci sono una vera sfiziosità da mangiare anche da soli. “Schitti” come diceva la mia dolcissima nonna Giovanna, sono così buoni da non aver bisogno di companatico, ma saranno ottimi con formaggi e salumi di qualunque tipo.

Ingredienti

  • Farina 0 500 g
  • Acqua 250 ml
  • Lievito Di Birra Liofilizzato 4 g oppure 8 g fresco
  • Zucchero 10 g
  •  Olio Extravergine D’oliva 45 ml
  •  Sale 9
  • Noci tritate 100 g
  • 1 tuorlo
  • 20 ml di latte

Preparazione:
Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il sale, usate la planetaria se l’avete o naturalmente in una ciotola se lo fate a mano.

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Aggiungere il sale e impastare ancora fino a raggiungere l’incordatura o sentire sotto le mani la consistenza giusta

DSCN5332Far riposare, coperto da un telo umido, per 4 o 5 ore nel forno con la lucina accesa o comunque finché non avrà raddoppiato il suo  volume

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Sgonfiare delicatamente la pasta ed inserire le noci tritate.

DSCN5324 Dare una forma tonda ai panini con le noci , che dovranno pesare circa 60/70 g l’uno , o dare altre forme, io li fatti tondi e sono venuti molto bene.

DSCN5353 Spennellare i panini con il tuorlo sbattuto con il latte e fare lievitare ancora un’ora.
Cuocere in forno già caldo a 250° per 5 minuti e poi ridurre la temperatura a 180° per circa 25 minuti o fino a quando saranno belli dorati.

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