Melanzane fumè e insalatina fresca :Le melanzane si sa che sono gli ortaggi più utilizzati in estate, o perlomeno nel mio frigorifero non mancano mai. Già fatta un po’ di tempo fa, questa ricetta è una proposta del Keep Calm di MTC dello scorso anno ad opera della bravissima Giuliana Fabris, ma si può rifare all’infinito perché ha quel quid in più che la rende particolare.
Ingredienti per 4 persone
- 2 belle melanzane sode
- 3 spicchi d’aglio
- 30 g di zenzero
- 30 cl di aceto di mele
- 30 cl di olio EVO
- 10 cl olio al basilico
- 5 g di sale fino
- 2 cucchiaini di miele
- 1 presa abbondante di peperoncino macinato
Per completare il piatto
- 150 g di Insalata verde
- q.b. di erba cipollina
- q.b. di origano fresco
- q.b. di maggiorana fresca
Preparazione
Tagliate le melanzane a metà che poi dividerete in tre o quattro spicchi.
Mettete gli spicchi di melanzana in un colapasta cospargendoli di sale, lasciate così a perdere l’acqua di vegetazione per una mezz’ora.
Sciacquate le melanzane velocemente sotto l’acqua corrente e asciugatele tamponandole con un telo pulito o con carta da cucina.
Mescolate l’olio EVO, l’olio al basilico , l’aceto, il miele e il sale in un contenitore capace.
Grattugiate lo zenzero, togliete l’anima all’aglio e lasciatelo in pezzi grandi se non volete un sapore forte, altrimenti grattugiate anche l’aglio.
Aggiungete aglio e zenzero al liquido e completate con il peperoncino.
Mescolate ancora il tutto e immergete gli spicchi di melanzana in questa marinata facendo in modo che ne siano tutti ben imbevuti, poi lasciateli a marinare per circa 30 minuti.
Arroventate una griglia e fate cuocere le melanzane a fuoco basso, rigirandole spesso in modo che possano cuocere senza bruciare. Potete usare anche il barbecue o la griglia del forno ma anche una semplice bistecchiera di ghisa.
Sistemate le melanzane fumè su un piatto di servizio, cospargetele con l’insalata verde, oggi ho usato la portulaca
che a me piace molto, con le erbe aromatiche e servite subito dopo aver irrorato con un filo di olio Evo.
Ecco come si presenta un semplice piatto di Melanzane fumè e insalatina fresca
Le Melanzane fumè e insalatina fresca si possono servire sia come contorno che come antipasto.
