La confettura di piccole pere limone e vaniglia è davvero deliziosa perché queste straordinarie e profumate pere che maturano esclusivamente all’inizio dell’estate e per questo chiamate anche pere di San Giovanni, hanno non solo un sapore unico e intenso ma anche una bella consistenza ottime da mordere e da mangiare con tutta la buccia. Devo confessare che a me piace mangiarle proprio sotto l’albero che quest’anno è stato veramente prodigo, piccole pere naturalmente biologiche che ti attirano con il loro delizioso profumo. Naturalmente la confettura può essere realizzata con le stesse modalità e dosi anche con altre qualità di pere. La confettura di piccole pere limone e vaniglia può essere utilizzata sia al naturale su semplici fette biscottate o con delle fragranti brioches. Naturalmente accostata ai formaggi è davvero insuperabile…… Non vi resta che provare a fare la mia confettura di piccole pere limone e vaniglia!
Ingredienti:
- 1 kg di pere già pulite dal torsolo e tagliate a pezzetti
- 500 g di zucchero semolato
- Il succo e la buccia grattugiata di 1 limone biologico
- la polpa e il baccello aperto di una stecca di vaniglia
Preparazione
Sistemate a strati in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e copriteli con la pellicola.
Lasciate in frigorifero per almeno 12 ore, meglio 24 se vi potete organizzare con gli orari.
Colate il succo che si è prodotto in un pentola a fondo spesso lasciando la bacca intera di vaniglia e cominciate a cuocere a fuoco medio lo sciroppo ottenuto per una mezz’ora.
Nel frattempo frullate con un mixer ad immersione le pere e dopo il tempo prestabilito versate la polpa ottenuta nello sciroppo che nel frattempo si sarà ridotta un po’.
Fate cuocere la confettura di piccole pere limone e vaniglia ancora per una mezz’ora e per essere certi fate la famosa prova del piattino versandone un cucchiaino e inclinando il piattino la confettura deve scendere lentamente.
Ricordate comunque che quando la confettura si raffredderà acquisterà una maggiore consistenza.
Invasate nei barattoli già sterilizzati e metteteli a testa in giù sulla placca del forno portato a 100°. Spegnete il forno e lasciate dentro i barattoli fino a completo raffreddamento.
La confettura si conserva per almeno un anno in un luogo fresco e buio.
