Ciambelline di albumi al cacao e uvetta: Chi sta spesso in cucina a preparare dolci e creme sa che rimangono molte volte tanti albumi che a volte non si sa come smaltire. Ho pensato che fare delle piccole ciambelline, quasi dei mini bundt visto gli stampi utilizzati, fosse un modo buono per preparare un soffice impasto all’acqua, quindi più leggero, da assaporare in compagnia o anche per le festicciole dei vostri bambini o le nostre”merende” tra amiche.
Ingredienti per 18 ciambelline
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175 g di farina 00
- 175 g di albumi
- 150 g di zucchero semolato
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di olio di mais
- 8 g di lievito in polvere per dolci ( mezza bustina)
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150 ml di acqua
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50 g di uvetta sultanina
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100 ml di marsala
Per la decorazione
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50 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato bianco
Preparazione
Mettere a bagno l’uvetta nel marsala, se preparate le Ciambelline di albumi al cacao e uvetta per i bambini usate solo acqua tiepida
Montare gli albumi in una ciotola e montateli a neve ferma.
In un’altra ciotola e mettete la farina, il cacao, zucchero e lievito, già setacciati insieme
Nella ciotola della planetaria o anche in una comune lavorando a a mano, inserire l’olio e l’acqua, aggiungere le polveri e amalgamare bene tutto
Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere gli albumi montati, un po’ alla volta, utilizzando una spatola a mano, fare attenzione a non smontare l’impasto.
A questo punto aggiungere l’uvetta strizzata e infarinata leggermente.
Abbiate cura dli lasciare a parte alcuni acini che vi serviranno per la decorazione finale.
Distribuire l’impasto negli stampini a ciambelline, già imburrati e infarinati oppure spennellati con lo staccante.
Informate le Ciambelline di albumi al cacao e uvetta a 180° per circa 20 minuti.
Sciogliere bagnomaria il cioccolato bianco con la panna
Sformare le Ciambelline di albumi al cacao e uvetta e riempire il buco centrale, velando anche i bordi con il cioccolato decorando con gli acini di uvetta che avete lasciato fuori dall’impasto.
Naturalmente potete decorare le ciambelline in molti altri modi, con confettini colorati,gocce di cioccolata, frutta fresca, confetture o una meringa fiammeggiata per un effetto Waooooo!
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