I biscotti tutta frolla sono realizzati con la base della pasticceria e qui nella versione casalinga declinati in tante forme diverse. Fiori, stelle, animali, forme geometriche e piccoli occhi di bue. La ricetta classica della pasta frolla del Maestro Luca Montersino non delude mai.
Ingredienti
- 500 g di farina 180W
- 300 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 80 g di tuorli ( circa 4 )
- 1 bacca di vaniglia
- 1 g di sale
- scorza grattugiata di un limone possibilmente biologico
Procedimento
Mettete al centro di una spianatoia la farina a fontana lasciando un buco centrale nel quale metterete lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti, il sale la scorza del limone e i semini della bacca di vaniglia.
Impastare con le mani e amalgamare tutti gli ingredienti sabbiando il composto.
Quando tutto sarà ben compattato formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola.
Se volete lavorare l’impasto in planetaria procedete così:
Lavorare insieme la farina con lo zucchero a velo e la scorza di limone, unire il burro a pezzetti e profumare con i semi dalla vaniglia.Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso, incorporare i tuorli ed infine il sale. Quando tutto sarà ben compattato fare il panetto e tenere in frigo per una mezz’ora o anche più.
Passato il tempo necessario stendere la pasta a circa 5 mm e dare la forma preferita.
Sistemate i biscotti tutta frolla su una teglia rivestita di carta forno ed infornate in forno già caldo a 170° per circa 6 / 7 minuti.
