Oggi pensiamo alla colazione e alla merenda, infatti ho preparato delle deliziose brioche sofficissime senza burro, farcite con crema al cioccolato, voi potete sbizzarrirvi con qualsiasi farcitura, quella che più vi piace, potete anche lasciarle vuote, saranno comunque strabuone!!!
Per questo impasto di brioche sofficissime ho utilizzato il lievito madre, voi se non avete il lievito madre potete tranquillamente usare il lievito di birra, circa 6 grammi di lievito di birra fresco andrà benissimo e fare lo stesso procedimento.
Ingredienti
- 600 gfarina 0
- 130 gzucchero
- 2uova
- 280 glatte
- 110 golio di semi di girasole
- 120 glievito madre
- 1Buccia di limone grattugiata
- 1Buccia d’arancia grattugiata
Strumenti
- Planetaria
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione
1. Per prima cosa rinfreschiamo il lievito madre e portiamo al raddoppio, invece se utilizzate il lievito di birra 6 grammi vanno più che bene.
2. Nella planetaria mettiamo la farina, il lievito madre, o lievito di birra, le uova, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la buccia d’arancia grattugiata
3. Azioniamo la planetaria a bassa velocità e versiamo a filo l’olio e il latte, lavoriamo facendo incorporare bene i liquidi e man mano aumentiamo la velocità. Per incorporare bene gli ingredienti ci vorranno circa 10 minuti
4. Lavoriamo bene bene l’impasto fino a quando raggiunge un aspetto liscio, morbido ed omogeneo, quindi ben incordato.
5. Terminato di impastare mettiamo a lievitare fino al raddoppio, con il lievito madre a me sono serviti circa 6 ore, ovviamente con il lievito di birra ci vorrà meno tempo circa 3 o 4 ore.
6. Quando l’impasto avrà raggiunto il raddoppio formiamo delle palline di circa 70 grammi l’uno, le possiamo lasciare vuote oppure le stendiamo un po e mettiamo al centro un cucchiaino di nutella o confettura, le chiudiamo bene e le disponiamo in maniera distanziate in una teglia foderata con della carta forno. Lasciamo ancora lievitare per un’altra ora.
7. Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione, spennelliamo le nostre brioche sofficissima con il latte e spolveriamo con lo zucchero a velo. Inforniamo a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti
8. Quando risulteranno dorate, sforniamo e lasciamo raffreddare, successivamente spolveriamo nuovamente di zucchero a velo e le nostre buonissime brioche sofficissime senza burro sono prontissime per essere gustate 😋😋😋 sono una bontà!
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