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Mini cheesecake mediterranee

In collaborazione con Colussi ecco delle mini cheesecake mediterranee (con pomodori secchi, olive e capperi) pieni di brio e di sapore.
Gusti decisi combinati per una ricetta di successo per un antipasto sfizioso.

mini cheese cake mediterranee
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le mini cheesecake mediterranee:

  • 70 gfette biscottate Colussi
  • 40 gburro
  • 150 gricotta di pecora
  • 50 lpanna fresca
  • 5 ggelatina in fogli
  • 25 gpomodori secchi (+ altri per decorare)
  • 10 gcapperi sotto sale
  • 15 golive taggiasche
  • 25 gpeperoni al naturale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.foglie di basilico

Prepariamo:

  1. Tritare le fette biscottate Colussi nel mixer, fino a ridurle in polvere; unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lavorate il composto e suddividetelo in 4 formine rotonde di 10 cm di diametro, foderati con carta da forno. Premete bene con le mani per appiattirlo; quindi mettete gli stampi in frigorifero per 30 minuti.

  2. Nel frattempo, mettete a bagno al gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Tritate grossolanamente i peperoni con i pomodori secchi, le olive snocciolate e i capperi dissalati, poi incorporate tutto alla ricotta, mescolando.

    Scaldare 2-3 cucchiai di panna in un pentolino, aggiungendo la gelatina strizzata, fatela sciogliere e incorporatela alla ricotta.

    Montare la panna rimasta ben fredda e unitela delicatamente al composto.

  3. Versate il composto negli stampini sopra la base preparata livellate, coprite con la pellicola e riponete le formine in frigorifero per almeno 3 ore.

  4. Servite decorando le nostre Mini ceesecake mediterranee con i capperi foglie di basilico e pezzetti di pomodori secchi.

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