Il semifreddo alle fragole con amarene e cioccolato è un dolce fresco, cremoso e indubbiamente goloso, senza l’utilizzo della gelatiera. Un dessert perfetto da preparare in anticipo e servire nelle giornate più calde. Con pezzi di cioccolato e amarene all’interno per una piacevole consistenza croccante e un risultato scenografico ma semplice da realizzare. Si prepara in uno stampo da plumcake e si lascia riposare in freezer fino al momento di servire e può essere decorato, per esempio, con una golosa colata di cioccolato fondente, fragole fresche e foglioline di menta. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare il nostro delizioso semifreddo alle fragole con amarene e cioccolato:
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Ingredienti
Per la base:
Per la decorazione:
Passaggi
Lavare accuratamente le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi. Versarle in un pentolino insieme allo zucchero, al succo di limone e all’estratto di vaniglia. Cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto morbido e profumato.
Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettere la gelatina in ammollo per circa 10 minuti, quindi strizzarla e unirla alla purea ancora calda, mescolando accuratamente fino al completo scioglimento e lasciar intiepidire.
Montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza ben ferma. In una ciotola capiente mescolare il mascarpone con il latte condensato, unire la purea di fragole ormai fredda e incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
Scolare bene le amarene, tagliarle a metà o a pezzetti piccoli e aggiungerle al composto. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e unirlo alla crema.
Rivestire uno stampo da plumcake con pellicola alimentare e versare il composto all’interno, livellando bene la superficie. Coprire e trasferire in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte, così da ottenere una consistenza perfetta al taglio.
Al momento di servire, capovolgere delicatamente il semifreddo su un piatto da portata ed eliminare la pellicola. Sciogliere il cioccolato fondente insieme alla panna fresca e lasciar colare la salsa sulla superficie del dolce. Completare, a piacere, con fragole fresche e foglioline di menta.
Lasciar riposare il semifreddo alle fragole, amarene e cioccolato a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servirlo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni