Biscotti morbidi cocco e avena per una colazione sana e genuina fatta in casa o per una golosa pausa pomeridiana. Sono dei dolcetti all’olio, senza burro, realizzati in parte con farina di cocco e ricoperti con fiocchi d’avena. L’impasto morbido può essere profumato e arricchito a piacere, ad esempio, con gocce di cioccolato, uvetta o frutti rossi disidratati. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in casa i nostri deliziosi biscotti morbidi cocco e avena:
Ingredienti
Passaggi
Lavorare l’uovo in una ciotola con lo zucchero e l’olio. Versare il latte a filo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di ½ limone e l’aroma di vaniglia.
Mescolare e aggiungere la farina di cocco, l’amido di mais setacciato con la **farina e il lievito per dolci.
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. L’impasto dovrà risultare facilmente malleabile ma non appiccicoso.
Incorporare, infine, le gocce di cioccolato fondente o l’uvetta (precedentemente ammollata e ben strizzata).
**Solo se strettamente necessario, aggiungere altra farina oltre quella riportata nella ricetta, fino a raggiungere la giusta consistenza. Vi ricordo che i biscotti devono mantenere la loro morbidezza, troppa farina inutile andrebbe a compromettere il risultato finale.
Prelevare dei pezzetti di impasto di circa 35g l’uno e con le mani formare delle palline. Passarle, una alla volta, in una ciotola con i fiocchi d’avena mescolati a un cucchiaio di zucchero semolato.
Rivestire completamente i biscotti e disporli su una teglia foderata con carta da forno distanti l’uno dall’altro, appiattendoli appena (proprio leggermente, giusto per eliminare la gobbetta in superficie).
Trasferirli in frigorifero e lasciarli rassodare per 15-20 minuti. Poi, cuocerli in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
I biscotti morbidi cocco e avena sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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