PACCHERI GAMBERI E ZUCCHINE

I paccheri sono un tipico formato di pasta della mia bella Campania. Questi sono realizzati con gamberi e zucchine, uno dei miei primi piatti preferiti, grazie al gusto delicato ma anche unico. Io ho utilizzato dei gamberoni, nel caso di gamberi più piccoli, non è necessario farli lessare per qualche secondo ma basterà cuocerli direttamente in padella con le zucchine. Se preferite, potete aggiungere 100g di besciamella alla fine, per legare il tutto oppure, a chi piace, del parmigiano grattugiato. La ricetta per 4 persone è semplice, alla portata di tutti e per realizzarla occorrono:

Ingredienti:

• 320g paccheri
• 5 zucchine
• 600g gamberi sgusciati
• uno spicchio d’aglio tritato
• prezzemolo tritato q.b.
• olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale
• foglie di menta
• pepe

Procedimento:

1. Lavare bene le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili.
2. Far rosolare le zucchine in una padella con un filo d’olio e il trito di aglio e prezzemolo.
   

   Nel frattempo..

3. In una pentola con acqua bollente salata, lessare per qualche istante i gamberi e appena le zucchine saranno leggermente dorate, unire anche i gamberi e lasciar cuocere il tutto.
4. Cuocere, in una pentola a parte, i paccheri in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e passarla nella padella con il sugo di zucchine e gamberi, un mestolo di acqua di cottura, aggiungendo infine un pizzico di pepe e qualche foglia di menta.
5. Trasferire su un piatto da portata e servire i paccheri ben caldi.

Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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