La frittata alle verdure con farina di ceci è un piatto semplicissimo da realizzare. Con verdure cotte a vapore e aggiunte ad una pastella fatta di sola acqua, farina di ceci e una manciata di parmigiano grattugiato, aromi e spezie a piacere. Per preparare questa deliziosa frittata alle verdure con farina di ceci, occorrono:
Ingredienti
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150 g Farina di ceci
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350 ml Acqua
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50 g Parmigiano grattugiato
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3-4 Pomodorini
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1 Carota
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1 Zucchina
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240 g Piselli sgranati
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Maggiorana
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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FRITTATA ALLE VERDURE CON FARINA DI CECI
- Lavare le verdure. Dividere i pomodorini a metà. Pelare la carota, spuntare la zucchina e tagliarle entrambe a listarelle nel senso della lunghezza.
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- Far cuocere la carota a vapore per 5 minuti, poi unirvi la zucchina e i piselli e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa. Trasferire le verdure in un piatto, lasciarle raffreddare e tenerle da parte, fino al momento dell’utilizzo.
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- Intanto, setacciare la farina di ceci in una ciotola e versarvi l’acqua, poca alla volta, fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea, quindi senza grumi.
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- Insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato e la maggiorana tritata. Mescolare e lasciar riposare fuori dal frigo la pastella, coprendola con pellicola, per almeno 30 minuti.
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- Spennellare con due cucchiai di olio una tortiera e strofinarla con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Eliminare con un mestolo forato l’eventuale schiuma che si sarà formata sulla superficie della pastella.
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- Quindi, versare la pastella nella tortiera e disporvi sopra le verdure cotte a vapore e i pomodorini.
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- Irrorare la superficie con l’olio rimasto e cuocere la frittata alle verdure con farina di ceci nel forno già caldo a 220° C per circa 30 minuti. Sfornare e servire in tavola, ancora calda.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!