I crostini con scampi e salsa di barbabietole sono uno stuzzichino appetitoso, gustoso e davvero colorato. Un vero e proprio finger food da gustare in un sol boccone, composto da una base di pane tostato con poco burro, ricoperto da una salsa di barbabietole e da scampi e surimi marinati al limone. Se vi piace stupire, portando in tavola pietanze dai colori vivaci e d’effetto, questi sfiziosi antipasti fanno proprio al caso vostro. Per preparare i crostini con scampi e salsa di barbabietole, occorrono:
Ingredienti
-
300 g Filoncini di pane
-
25 g Burro
-
12 Scampi
-
100 g Surimi di granchio
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. foglie Prezzemolo
-
Succo di un limone
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
100 g Barbabietole (cotte al vapore)
-
3 cucchiai Maionese
Preparazione
-
CROSTINI CON SCAMPI E SALSA DI BARBABIETOLE
- In una pentola con acqua fredda, versare gli scampi e lessarli per 3 minuti dall’ebollizione. Quindi, sgocciolarli, lasciarli raffreddare e sgusciarli, privandoli del filo nero interno.
-
- Lavare il prezzemolo, asciugarlo con un telo da cucina e tritarlo grossolanamente, poi tagliare i bastoncini di surimi a dadini, tenendoli da parte. In una ciotola con l’olio, unire il succo di ½ limone, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio pelato e diviso in 4 parti.
-
- Aggiungere alla marinatura gli scampi ben sgusciati e i dadini di surimi, mescolando e lasciando riposare il tutto per qualche minuto.
-
- Nel frattempo, lavare le barbabietole, pulirle eliminando stelo e radici, tagliando le estremità. Dividerle in quattro parti, utilizzando i guanti e senza togliere la buccia. Dopodiché, disporle su una vaporiera con coperchio, lasciando cuocere per 40-45 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
-
- A cottura ultimata, far raffreddare le barbabietole ed eliminare le bucce, proteggendo sempre le mani con i guanti. Mettere le barbabietole cotte a vapore in un mixer con un filo d’olio, fino ad ottenere un purè, poi incorporare lentamente la maionese.
-
- Intanto, con un coltello a lama seghettata, tagliare il pane a fette piuttosto spesse.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco basso e adagiarvi le fette di pane. Far assorbire completamente il burro per qualche minuto, girandole di tanto in tanto, fino a quando i crostini risulteranno dorati da entrambi i lati.
- Intanto, con un coltello a lama seghettata, tagliare il pane a fette piuttosto spesse.
-
- Spalmare la salsa di maionese e barbabietole sui crostini, adagiarvi gli scampi, i dadini di surimi e guarnire con qualche foglia di prezzemolo. Trasferire su un vassoio da portata e servire in tavola i crostini con scampi e salsa di barbabietole.
-
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!