I bastoncini croccanti di albumi e cioccolato sono una variante particolare e sfiziosa della classica meringa, con cioccolato fondente nell’impasto. I dolcetti ideali per una buona merenda, per accompagnare una fumante tazza di tè o caffè, delicati e leggeri. Ai più golosi, consiglio di abbinare i bastoncini a della panna montata: libidine pura 😋! A seguire, vediamo insieme cosa occorre per prepararli in casa in modo semplice:
Ingredienti
Passaggi
Preparazione dei bastoncini croccanti di albumi e cioccolato:
Tritare grossolanamente il cioccolato e fonderlo in un pentolino a bagnomaria. Nel frattempo, montare a neve ben ferma l’albume, con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungendo un cucchiaio di zucchero (preso dal totale).
In un tegamino a parte mettere 50 ml di acqua e aggiungervi lo zucchero rimasto. Far cuocere per 6-7 minuti a fuoco bassissimo.
Versare a filo lo sciroppo ottenuto sull’albume montato a neve, continuando a sbattere con le fruste finché il composto sarà freddo e avrà assunto una consistenza gonfia e spumosa.
Quindi, incorporarvi delicatamente anche il cioccolato fuso e riempire con il composto una sac à poche con bocchetta liscia.
Su una teglia rivestita con carta da forno, formare tanti bastoncini della lunghezza di 6-7 cm circa. Trasferire la teglia nel forno già caldo e lasciar cuocere a 130°C per 40-45 minuti, finché saranno ben asciutti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. I bastoncini croccanti di albumi e cioccolato sono pronti per essere serviti in tavola accompagnati, a piacere, con della panna montata.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni