Pumpkin pie

Iniziamo rimuovendo la scorza alla zucca, tagliamola a pezzi e cuociamola al vapore oppure in forno elettrico fino a quando sarà bella morbida; passiamola nel colino o nello schiacciapatate per rimuovere tutta l’acqua di vegetazione.

Mentre la zucca raffredda, iniziamo a preparare la base brisè: in una ciotola mettiamo la farina ed il burro freddo a pezzetti, impastiamo con le mani fini ad avere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero, il sale e l’acqua ed impastiamo con le mani per amalgamare tutto. Ottenuto un panetto liscio e compatto facciamolo riposare in frigo per mezz’ora.

Trascorsa la mezz’ora riprendiamo la base brisè dal frigo e con un matterello stendiamola su un foglio di carta forno, dandogli una forma circolare e trasferiamola nello stampo, rivestito con altra carta forno. Lasciamo i bordi alti un centimetro. Facciamo riposare in frigo per 10-15 minuti.

Riprendiamo lo stampo con la base e mettiamo al centro un cerchio di carta forno con sopra dei legumi secchi o riso, servirà a non farlo gonfiare in cottura.

Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti, rimuoviamo i legumi e la carta al centro e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Frulliamo la zucca aggiungendo un goccio di latte di tanto in tanto, per avere un composto liscio.
Aggiungiamo alla zucca il latte condensato, lo zucchero, le spezie, il sale e le uova; mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versiamo il ripieno nella base brisè cotta, ancora nello stampo, cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Serviamo la torta alla zucca un ciuffetto di panna.