Carbonara

Mettiamo una pentola per la pasta, piena di acqua sul fuoco.

Prendiamo una padella dai bordi alti, facciamola scaldare e mettiamoci il guanciale tagliato a dadini, facciamolo cuocere finché non si scioglie. Aggiungiamo un cucchiaio di acqua di cottura nella padella con il guanciale e facciamo cuocere.

Se bolle l’acqua caliamo la pasta, saliamo e facciamo cuocere.

Mettiamo i tuorli in un piatto e sbattiamoli con il sale, il pepe e il pecorino.

Cotta la pasta scoliamola e mettiamola nella padella con il guanciale, facciamo insaporire per un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo i tuorli, giriamo facendo amalgamare tutto ed impiattiamo.