Che mi piacciano i carciofi penso ormai di non poterlo più tener segreto e che li ami cucinati in tutti i modi possibili neppure.
La Pasta gratinata ai carciofi è stata un’altra piacevole sorpresa che la rivista “Noi, voi, Bimby” mi ha fatto scoprire anche questo mese.
Io vi indicherò come prepararla sia con questo prezioso elettrodomestico che senza e vi consiglio di provarla, perché è davvero un piatto succulento, profumato ed allettante, che piacerà anche ai bambini. Parola di mamma Alex!
PASTA GRATINATA ai carciofi
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di pasta corta (io tortiglioni)
- 40 g di burro morbido
- 4 cuori di carciofo (solo la parte tenera, ben lavati, privati della peluria interna e tagliati a fettine sottili. Non buttate via le foglie attaccate ai gambi,ma utilizzatele per fare un decotto sgonfia pancia dimagrante: la ricetta QUI)
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di acqua
- 500 g di latte
- 50 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale + q.b. (io rosa dell’Himalaya)
- 1 macinata di pepe
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione della crema di carciofi senza il Bimby:
In una capiente padella far soffriggere nell’olio extravergine di oliva l’aglio e il prezzemolo tritati.
Cuocere a vapore (o sbollentare) per pochissimi minuti i carciofi, dopodiché trasferirli nella padella e far rosolare per circa 15 di minuti, aggiungendo l’acqua e mescolando frequentemente. Salare e pepare a piacere.
Nel frattempo, preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte, che andrà incorporata ai carciofi, quando questi saranno cotti e l’acqua ben evaporata. Saltare in padella per un minuto a fuoco basso.
Preparazione della crema di carciofi con il Bimby:
Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo (3 sec. / Vel. 8). Riunire con la spatola il trito sul fondo.
Unire l’olio extravergine di oliva, i carciofi e un pizzico di sale (5 min. / Temp. Varoma / antiorario / Vel. Cucchiaio).
Dopodiché aggiungere l’acqua (10 min. / Temp. 100°/ antiorario / Vel. cucchiaio) e poi (5 sec. / Vel. 2).
A questo punto, unire anche il latte, la farina, il burro, quindi salare e pepare a piacere (7 min. / 90° / Vel. 4).
Procedimento:
Nel frattempo che si prepara la crema, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.
Condirla con la crema di carciofi, 20 g di Parmigiano Reggiano e mescolare bene.
Imburrare dei tegamini o una pirofila dalle dimensioni di 20 x 30 cm circa e versarvi la pasta, dopodiché spolverizzare la superficie con il rimanente formaggio grattugiato.
Cuocere in forno statico già caldo per circa 20 minuti, poi continuare per altri 5 minuti con la funzione grill per gratinare bene la superficie.
Servire la Pasta gratinata ai carciofi ben calda.
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Vi aspetto…