Risotto radicchio e noci

Il Risotto radicchio e noci è un piatto semplice e gustoso, molto facile da preparare dalla consistenza cremosa e croccante allo stesso tempo.Questo risotto è ideale per tutti in quanto non contiene grassi,quindi un piatto sano e genuino per chi segue un’alimentazione light,sia per chi segue un’alimentazione vegetariana.Per chi invece segue un’alimentazione vegana si può tranquillamente sostituire il formaggio con del tofu o con un formaggio vegetale.Vi lascio qui sotto il procedimento per realizzare questo gustoso risotto,io intanto vado a mangiarmelo e intanto studio nuove ricette da condividere con voi. 🙂

Video ricetta del giorno

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • 1Cipolle
  • 180 gRadicchio
  • 10Noci
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 20 gGrana Padano DOP (grattugiato)
  • 1 lBrodo vegetale

Preparazione

  1. Vediamo insieme come preparare il risotto radicchio e noci:

    lavate e asciugate il radicchio,tagliatelo a striscioline sottili e tenetelo da parte.Spelate e tagliate finemente la cipolla.Schiacciate le noci,privatele del guscio e tritatele grossolanamente.

  2. In una pentola capiente versate due cucchiai di olio,aggiungete il trito di cipolla e fate dorare.Versate anche il radicchio e lasciate insaporire qualche minuto su fiamma medio bassa.

  3. Aggiungete il riso,fate tostare poi aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo.Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo quando necessario e aggiustando di sale e di pepe a metà cottura.

  4. Quando il riso risulterà cotto togliete la pentola dal fuoco,aggiungete le noci,il formaggio grattugiato,mescolate bene e fate mantecare qualche minuto.

  5. Servite il risotto radicchio e noci ben caldo,aggiungendo a piacere una noce intera o tritata sopra al riso e una spolverata di formaggio grattugiato.

  6. Se amate i risotti semplici,ma gustosi vi consiglio di provare anche il Risotto con gamberi e arancia,il Risotto ricotta e spinaci o il Risotto fragole e spumante.Tutti piatti che personalmente adoro!

Note

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Pubblicato da ipasticcidimagamago

Mi chiamo Arianna,sono felicemente sposata,sono mamma di due piccole pesti e ho sempre amato cucinare.Ho iniziato vedendo mia mamma che mi preparava sempre ottimi piatti fatti in casa,così ora sono io che li preparo per la mia famiglia.Sul mio blog metto tutte ricette collaudate e ovviamente provate da noi,o ricette di piatti della mia infanzia.Se vi piacciono o avete consigli o domande scrivetemi pure,sarò felice di aiutarvi o confrontarmi con voi.Buona giornata a tutti.Se vi fa piacere seguite anche la mia pagina Facebook :)

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