Ragù bianco di manzo

Vediamo insieme come preparare il ragù bianco di manzo:

prendiamo la carota,spuntiamola e peliamola;spuntiamo il gambo di sedano ed eliminiamo eventuali filamenti;sbucciamo la cipolla.

Tagliamo con un coltello ben affilato tutte le verdure,prima in pezzi più grandi,poi a dadini più piccoli per formare il preparato per soffritto.Se preferite potete utilizzare quello congelato che trovate in commercio.

In una casseruola capiente versiamo l’olio insieme al burro e facciamo sciogliere.Aggiungiamo il preparato per soffritto e lasciamo soffriggere,mescolando di tanto in tanto,per un paio di minuti.

Uniamo la carne macinata e facciamo rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti.Bagnamo con il vino e facciamo sfumare.

Saliamo,aggiungiamo un pochino di aromi per carne(se contengono sale evitate di aggiungerlo prima che diventi troppo salato il sugo)cospargiamo con la farina e mescoliamo bene.

Abbassiamo la fiamma,versiamo l’acqua ben calda poco alla volta e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti con un coperchio che abbia il buco,oppure lasciate semicoperto.Mescoliamo di tanto in tanto il sugo,dovrà rimanere morbido,non asciutto e all’occorrenza aggiungete un pochino di acqua.

Portiamo a bollore abbondante acqua salata,mettiamo a cuocere la pasta che preferiiamo e seguiamo i tempi di cottura segnati sulla confezione.Scoliamo,condiamo con il ragù bianco di manzo e serviamo a piacere con del formaggio grattugiato.Buon appetito!