Zuccherini digestivi all’anice

Per prima cosa sterilizzare i vasetti facendoli bollire in una pentola per almeno 15 minuti dal bollore, metterli su un panno a raffreddare e asciugarli perfettamente. Lavare i coperchi nuovi con acqua calda.

L’asciugatura è un’operazione fondamentale, l’acqua è nemica dello zucchero e a contatto con esso lo scioglierà rovinandone il risultato.

Ora tagliare a metà le zollette di zucchero, se si trovano delle zollette non troppo grandi saltare questo passaggio e utilizzarle così come sono.

In un vasetto ben asciutto dalla bocca larga iniziare a creare gli strati di zollette fino a riempire tutto il contenitore. Inserire l’anice stellato o i semi di anice tra una zolletta e l’altra.

Se si utilizza l’anice stellato metterne solo 3 “fiori” circa per vasetto perchè avrà un’intensità di sapore più alta rispetto ai semi. Per i semi invece usarne poco meno di 50 grammi per 4 vasetti.

Riempire con alcool puro a 90° fino all’orlo, chiudere bene i vasetti e lasciarli riposare al buio almeno per un mese prima di assaggiarli.

N.B. —>Assicurarsi di aver coperto completamente tutte le zollette di zucchero con l’alcool.

Per l’assaggio basterà prendere gli zuccherini con una pinzetta o con un cucchiaino e servirli su un piattino ai vostri ospiti. Se per alcuni il sapore dell’alcool risultasse troppo forte mettere lo zuccherino su un cucchiaino, accendere una fiamma con un accendino e aspettare che l’alcool evapori. A questo punto gustare il digestivo, ma attenzione al cucchiaino che sarà rovente!

VARIANTI

Io ho voluto provare l’anice perchè adoro il gusto di questa spezia, ma ci sono anche altri abbinamenti che non sono niente male assolutamente da provare! Li elenco qui sotto:

• arancia e limone (buccia)
• menta
• arancia e cannella
• liquirizia
• vaniglia
• peperoncino
• zenzero

Vi basterà eseguire lo stesso procedimento per ottenere tanti vasetti di gusti differenti.