Polpette di farro al curry con cuore filante

Lessate il farro perlato in acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.

Trasferitelo in una ciotola ed unite anche la ricotta, l’uovo, il curry e il sale. Mescolate con una forchetta.

Aggiungete quattro cucchiai abbondanti di pangrattato per ottenere una consistenza lavorabile con le mani.

Tagliate le fettine di formaggio filante e poi ricavate dei cubetti dividendo ciascuna fetta in 9 parti.

Prendete un mucchietto di composto al farro e stendetelo sul palmo della vostra mano, metteteci sopra un cubetto di formaggio e formate una polpettina.

Passatela nel pangrattato e mettetela in un piatto. Usciranno 25 polpettine non troppo grandi, potete anche farne di meno ma più grandi.

Quando tutte le polpette di farro al curry con cuore filante saranno preparate passate alla cottura.

IN PADELLA

Scaldate una padella antiaderente con dell’olio di semi di girasole e friggete le polpettine fino a doratura girandole spesso. Potete scegliere se friggerle in abbontante olio oppure soffriggerle con meno olio di semi. Dopo la cottura mettetele pochi minuti su un foglio di carta assorbente e servitele.

IN FORNO

Mettete le polpettine con un filo d’olio in una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 200 gradi per 20 minuti o fino a doratura. Riponetele su un foglio di carta assorbente per pochi minuti prima di servirle.