La crema pasticcera all’arancia è fresca, golosa e profumata grazie alla presenza della scorza e del succo di arancia.
Si prepara come una tradizionale crema pasticcera ma con l’aggiunta dell’agrume.
Facile quindi da preparare si può usare per farcire torte, bignè, bomboloni, crostatine, pandori, panettoni e chi più ne ha più ne metta.
Insomma se cercate una crema fresca e profumata questa la dovete proprio provare!
Ingredienti
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Latte 500 g
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Zucchero 140 g
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Tuorli 4
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Amido di mais (maizena) 40 g
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Arancia non trattata (succo e scorza) 1
Preparazione
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In un pentolino inserire il latte e la scorza di arancia grattuggiata precedentemente lavata e asciugata.
Accendere il fornello a fiamma bassa e attendere che arrivi appena a sfiorare il bollore.
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Nel frattempo in una ciotola resistente al calore mescolare con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais senza montare il composto.
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Versare il latte caldo sulle uova e mescolare velocemente per non fare formare grumi.
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Riportare il liquido nel pentolino e cuocere a fiamma medio-bassa sempre mescolando.
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Quando la crema sarà ben rappresa aggiungere il succo filtrato di un’arancia.
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Trasferire la crema pasticcera all’arancia in un contenitore resistente al calore, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino all’utilizzo.
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Prima di utilizzarla mescolare con una frusta per togliere i grumi e renderla di nuovo vellutata.
Note
- La crema pasticcera all’arancia si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
- Si può anche congelare, lasciarla poi scongelare lentamente in frigorifero.
- Se durante la cottura si formassero dei grumi rimediare con un frullatore ad immersione prima di metterla a raffreddare, oppure filtrarla con un colino a maglie strette.
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