I cantucci alle mandorle e arancia sono dei biscottini secchi che ritrovano le loro origini nella tradizione culinaria toscana.
Si preparano molto velocemente e si conservano per tantissimo tempo!
Io li ho sempre chiamati tozzetti, ma grazie a wikipedia ho scoperto che in realtà i tozzetti sono quelli preparati con altra frutta secca o cioccolato.
Quindi questi è giusto chiamarli cantucci o cantuccini.
Pronti a prepararli?
Ingredienti
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Uova (medie) 2
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Zucchero 150 g
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Sale 1 pizzico
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Burro 50 g
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Farina 00 300 g
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Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
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Mandorle 100 g
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Scorza d'arancia 1
Preparazione
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In una ciotola mettere le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattuggiata di un’ arancia non trattata.
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Mescolare con una forchetta e poi aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e le mandorle con la pellicina.
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Unire anche la farina ed il lievito. Continuare a mescolare con una forchetta e poi trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata.
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Impastare adesso con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
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Dividere l’impasto a metà e formare due filoncini.
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Cuocere a 180 gradi (forno già caldo) per 20 minuti, lasciare intiepidire la teglia fuori dal forno e ricavare i cantucci tagliando l’impasto leggermente in diagonale con un coltello affilato.
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Disporre i cantucci in modo ordinato sulla teglia e infornare di nuovo a 160 gradi per 15 minuti.
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Lasciarli raffreddare completamente fuori dal forno e poi conservare i cantucci alle mandorle e arancia in una scatola di latta.
Note
- I cantucci si conservano in una scatola di latta per diverse settimane.
- Si può sostituire la buccia di arancia con quella di limone oppure con i semi di mezza bacca di vaniglia, o semplicemente una bustina di vanillina.
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