Ho assaporato questa delizia degli Gnocchetti con crema di melanzana e stracciatella durante una visita ai sassi di Matera, in un piccolo ristorante del posto. Ho voluto riproporlo in base alle mie sensazioni, un piatto squisito che sicuramente vi piacerà tanto
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni02
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per preparare gli Gnocchetti con crema di melanzana e stracciatella non occorrono tanti ingredienti, però ci si impiega un pò di tempo per la cottura in forno della melanzana, pertanto vi consiglio di prepararla anche largamente in anticipo.
Strumenti
Ora per iniziare la preparazione degli Gnocchetti con crema di melanzana e stracciatella ci occorre:
– Cartaforno;
Passaggi
Passaggio importante è quella di cuocere in forno la melanzana che dopo averla tagliata a metà dovete farci dei tagli sula polpa, aggiungere del sale, olio e in forno per circa 20-30 minuti;
Fate raffreddare e con un cucchiaio estraete la polpa, versatela in un ciotola e dopo aver aggiunto sale, olio pepe e se gradite un pò di cipolla frullate il tutto con il mixer;
Fate cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua leggermente salata e, quando sarà cotta e al dente, scolatela direttamente nella padella con il condimento con un pò di acqua di cottura;
Dunque in padella gnocchetti, pangrattato precedentemente rosolato, servite nei piatti e per ultimo aggiungete della stracciatella…. a sentimento!!!
Io ho utilizzato gli Gnocchetti con crema di melanzana e stracciatella, se preferite potete anche provarli con le orecchiette, o pasta corta di grano duro…
Se ti è piaciuta questa ricetta puoi provare anche gli gnocchetti di patate con salsiccia oppure orecchiette con broccoli e pancetta
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In molte mie ricette non scrivo la quantità esatta degli ingredienti, in quanto a mio avviso è soggettivo personalizzare la ricetta in base ai gusti di chi le prepara. Durante l’esecuzione delle mie ricette cercate di monitorare i tempi di cottura in quanto gli stessi sono PURAMENTE INDICATIVI e variano in base ai forni o i piani cottura in possesso.
“I pasticci di Ciaredda” non si assume responsabilità per personali intolleranze o allergie ai cibi.
Dosi variate per porzioni
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