Buongiorno a tutti! Che dite di un pranzetto veloce e buonissimo? Le zucchine ripiene di uova e formaggio sono un’ottimo piatto per mangiare qualcosa di diverso e magari per far mangiare le verdure anche ai più piccini!
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INGREDIENTI:
3 zucchine
4 uova
4 mozzarelle
100 g di grana grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
PROCEDIMENTO:
Eliminare le due estremità delle zucchine e tagliarle in due nel senso della lunghezza.
Lessarle in acqua bollente per 10 minuti circa, quindi scolarle e farle freddare un pò.
Scalare la polpa con l’aiuto di un cucchiaino e rosolarla in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata, salare e pepare.
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Trasferire la polpa in una coppa, aggiungere le uova, il grana ed il pangrattato ed amalgamare, aggiungere anche le mozzarelle tagliate a pezzettini.
Farcire le calotte delle zucchine con questo impasto e sistemarle in una teglia da forno ben oleata.
Cospargerle con grana e pangrattato e infornare a 200° per 20 minuti circa.
Eccole pronte!
Inoltre è un piatto vegetariano e quindi perfetto anche per chi non mangia carne ! Vi piace?
Che penso?? che è sfiziosa la zucchina ripiena così!!! smackkk
Grazie pupa!
E’ vero!!! Veloce e super sfizioso…CHE FAME!
😀
Grazie cara!
Pranzetto ideale… e con la stessa velocità potrei arrivare lì da te per gustarlo!
Siii ti aspetto con piacere!!!
Buonissime tesoro! Ho giusto delle belle zucchine nel frigo! Grazie per l’idea!
🙂 grazie ciccina!! Dai provale! Fammi sapere!!! 🙂 baciotti!!!
mmmm..che buone filanti al punto giusto, fanno venire fame anche a quest’ora!
🙂 grazie cara 🙂 un bacione!!!
Troppo buone le zucchine così ripiene…slurp!!!ciao e buona giornata!
Ciao cara 🙂 grazie mille!!! Buona giornata anche a te!