Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un tortino di melanzane preparato con melanzane grigliate e quindi leggero e perfetto sia come antipasto che come secondo piatto! Un piatto del tutto vegetariano!
INGREDIENTI per 2 persone:
1 grossa melanzana
1 cipolla
passata di pomodoro
50 g di grana grattugiato
100 g di scamorza
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa affettare la melanzana e grigliarla in padella con un filo d’olio. Salarle.
Cuocere la passata di pomodoro: far rosolare brevemente la cipolla con dell’olio in padella, aggiungere la passata di pomodoro e salare. Far cuocere ed eliminare la cipolla.
Io ho utilizzato due coppa pasta quadrati, ma potete utilizzare anche una teglia unica.
Quindi iniziare con uno strato di melanzane, un cucchiaio di sugo, una fetta di scamorza e del grana grattugiato, poi continuare fino a formare tre strati, terminare con un cucchiaio di sugo e del grana.
Irrorare con un filo d’olio ed infornare a 200° per 15 minuti circa.
Sformare e servire con un filo d’olio crudo.
Questo tortino è davvero speciale, una sorta di parmigiana di melanzane ma molto più light!! 🙂
Eccolo pronto e servito:
E’ una variante della parmigiana.. mi piace!!!!! baci e buon w.e. 🙂
🙂 Grazie Claudietta! Buon week end anche a te!!!
Buonissimo tesoro! Leggero ed appetitoso! Bravissima!
Grazie Cri 🙂
cate è buonssimo questo tortino,poi io adoro le melanzane….le preferisco fritte ovvio,ma anche così ne farei volentieri una scorpacciata!!!bravissima tesoro…
buona giornata e ci risentiamo lunedì….baciotti
🙂 A lunedi allora tesoro! Un bacione e buon fine settimana!
ciao katy ..quel bel quadratone di melanzane mew lo papperei subito!! ahahah!! che buonoooo!! bravissima!!
un bacione buona serata 🙂
🙂 grazie tesoro! Un bacione!!
che goduria! adoro le melanzane! un bel tortino non ci starebbe proprio male ora 😀
🙂 Grazie Viky!
Ottimo con le melanzane grigliate è più leggero ma buonissimo!
🙂 verissimo!! Grazie cara!
GRazie cara!!
Potrei mangiare anche solo melanzane…troppo buone così, perfette! Ciao Caty ^_^
🙂 grazie cara un bacione!!